現在,麵包成了很多家庭早餐中的主兔。但是,買回來的麵包一次吃不完一,報容易風千,面風乾的麵包吃韶夾味道就弟了許多,怎樣才橇l參讓風乾了的麵包回軟呢? l.把風乾的麵包放入微波妒,探中火轉10州巧秒,麵包立即鬆軟厭比。麼在君鍋裡擔人溫開水,再放些裸法}口銘節不力飛經;餘疇當面包放久後，用蒸鍋蒸雖能達到回軟的效果，可味道、營養價值卻不如前。那麼，怎樣做效果才能更好呢？ 1．在蒸鍋裡倒入溫開水，再放些醋，然後把麵包放在蒸蓋上，稍微蒸一下，麵包就軟了。 2．把乾麵包用原來的包裝蠟紙包好，再把幾張浸透水的紙摞在一起，包在包裝紙外層，裝進塑膠袋裡，把口紮實，過一會兒麵包就回軟了。 3．把麵包放入餅乾桶內，先在桶底放一層梨，再放上面包，加好蓋，這樣桶內食品能較長時間保持恆定溼度，味道變得清香。 其他容易乾燥的食品也可參照以上做法。或者你也可以讓他再幹一點 搓成麵包糠炸東西時可以用的上

新鮮的麵包買回家後該放在哪兒？很多人的答案是冰箱裡。但最近有研究表明，放在冰箱裡的麵包更容易變幹、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲存營養和口感更好。

　　麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹；焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性；儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。

　　導致麵包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。

　　然而，低溫儲存也並非毫無用處，它最重要的作用在於防止麵包變質。一種麵包到底適合在常溫下還是低溫下儲存，應從以下幾個方面來判斷：一是麵包中是否添加了防黴劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點都符合，就可以放在常溫下儲存，不易變質；二是麵包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則就容易變質。