回覆列表
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1 # 七星老農
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2 # 雲上客產品課堂
座標長沙，我家樓下的滷菜店現在生意還蠻好的，他們夏天的時候還只賣滷菜，現在開始連燒烤一起賣了，冬天吃燒烤的還是蠻多的，所以生意還不錯。不過最好根據您那邊的消費情況來決定，冬天關東煮和麻辣燙也還不錯
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3 # 滷味小生意
滷菜店雖然冬季市場需求下降，但很多老店的生意還是不怎麼受影響的！很多小區門口的滷菜店在秋冬季節生意一樣很不錯！所以很多滷菜店做的就是回頭生意，只要熟人瞭解門店的味道好、價格大眾，生意一樣紅火喲！
如果是新店開張的話，那就需要花點心思吸引更多的人氣，補充市場需求的下降。可以做成快餐的那種，提供熱食米飯等啊，然後擺個烤爐現烤一些鴨子之類的，有暖暖的感覺！
冬天是滷菜的淡季，門店適合加點什麼專案好？
進入冬季的時候，滷菜確實進入了銷售的淡季了，特別是中西部地區，天寒地凍的，大家都以吃火鍋為主，煮點魚，下點豆腐乾，喝點熱湯兒，以抵抗寒氣為主了，而吃滷菜的人也確實少了，滷菜中的大滷滷肉滷豬雜，牛雜，雞雜還是有人吃，顧客們家中來了客人，下半年做紅白喜事的人家多，大家買回去還可以用來做乾鍋，而小滷涼拌菜，乾脆有點兒賣不動了是吧，那做滷菜的朋友們到冬天銷售淡季，咱們的門店又加點什麼專案才好，才能夠多增加自己的收入呢？
如果你感覺到炸肉丸，魚丸比較麻煩，那你就進一些臘貨賣總比較輕鬆吧，這臘貨廠家已經做好了的，你一個電話打過去談好價格，付完貨款以後，他廠家馬上就會發貨過來了，特別是今年非洲豬溫，市場上沒有肉買，我個人感覺到賣臘肉臘製品還是挺走俏的了，一斤臘肉賺3元，一天賣50斤臘貨，賺150塊錢好玩兒的了，如果你按照我所說的辦法，按進價只賺2塊錢一斤批發給小商小販們去賣，批發給當地的食堂飯店的話，那你一天賣200斤臘貨系列，賺3一400塊錢還真好玩兒了。
問題是你賣臘肉製品，靠放滷菜的那個冰箱不行，必須要分開存放，生熟分開，你要商店或者是二手貨市場上去買一個大冰箱放臘貨才行，因為臘貨一般情況下不能夠放在外頭的，第一個原因怕它們被風吹乾了丟秤，你不划算了，第二個原因怕天氣一冷一熱的導致它們發黴變質了，第三個原因臘製品放外頭不衛生是吧。