正宗的奶茶用的是花奶，

花奶是一種專門做菜用的用料。

它是把鮮奶去除部分水分後的結果，比鮮奶稍濃。它的乳糖含量比一般鮮奶高，奶香味較濃。香港奶茶的秘密就是它，煮菜或者西點都會經常用到。

超市純牛奶，方便，沒有腥味，和茶的比例一半，

如果真要用奶粉，品牌倒無所謂，最好用脫脂的，免得膽固醇高。

奶茶的做法

1. 準備需要原料：即使是立頓紅茶，做出來也不如用茶葉煮的香，其實用正山小種紅茶葉就行。

2. 白糖放入無水的鍋裡，中火加熱到成琥珀色。這個做法是讓奶茶有了些許焦糖味道，愛喝的人絕對迷戀，不喜歡就部分，跳過這個步驟。圖中已經過了顏色，相信我，這白糖秒秒鐘就變色，我是一手拍照一邊看著鍋，立馬就會焦了。您自己做，一定看著火候就行。

3. 白糖變色後馬上往鍋中倒入牛奶，茶葉也倒進牛奶裡。這個過程焦糖會立刻結塊，你都可以聽到，但會慢慢化開，出現好看的奶茶色。

4. 一開始茶葉會漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就會浸入到牛奶中。

5.煮到奶茶顏色不再變，用漏網過濾，倒入杯中即可。