番茄牛尾湯“牛尾湯”本是清真菜中的一款傳統菜。此菜在製作時借鑑了西餐味型，在菜中加入番茄、番茄醬和土豆片，使“牛尾湯”這款老菜不僅被賦予了新意，而且風味也十分獨特。原料：牛尾1截（約500克）番茄75克土豆75克姜米10克蔥花15克番茄醬25克花椒數粒精鹽、料酒、鮮湯、精煉油各適量製法：1牛尾洗淨，斬成小節，放入冷水鍋中燒沸氽一水撈出，再用清水衝淨浮沫；番茄、土豆去皮切成片。2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜米、花椒炒香，下入番茄醬炒散，再下入牛尾節，烹入料酒，摻入鮮湯，用旺火燒開後，轉用小火燉約90分鐘，再下入番茄片和土豆片，續燉至土豆片熟時，調入精鹽，起鍋裝入湯內，撒上蔥花即成。

番茄牛尾湯的做法

1.牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水

2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和薑片一起放入砂鍋中。 大火燒開，轉中小火燉2個小時

3.番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用

4.炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小夥煸炒，番茄塊炒碎即可

5.下圖六會看到已經熬製2個小時白白的牛尾湯

6.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽

7.小火再煲1個小時即成