豬肝可以明目，並且危害也並沒有想象中那麼大。

一、豬肝確實對眼睛好

豬肝的營養非常豐富，尤其以優質蛋白和豐富反而維生素含量最多。動物內臟所含的營養不光豐富，而且非常貼合人體的需求，與人體結構是向符合的，能夠輕鬆被人體吸收。

為什麼強調豬肝的明目作用呢？因為豬肝中維生素A的含量很多，維生素A是一種脂溶性維生素，在水中很難溶解，所以廣泛存在於動物內臟中。

維生素A最重要的生理功能就是維持正常視力功能，是眼睛細胞生長修復不可或缺的營養物質。其他諸如胡蘿蔔之類的食物的明目功能，都是因為胡蘿蔔在人體內可以轉化成維生素A，但是食用豬肝可以直接補充維生素A，所效果更好。

二、豬肝也沒有什麼危害

豬肝中並不存在什麼毒素，只需要烹飪之前清洗乾淨，就沒有關係。

需要注意的不過是豬肝中脂肪和膽固醇含量較高，膽固醇對於健康人來說並沒有什麼危害，科學研究已經證明食物中的膽固醇對於高血壓、高血脂等相關病的形成沒有必然聯絡。脂肪也是人體需要攝入的，只是要控制量。

所以吃豬肝不用擔心危害，需要做的是正確烹飪，以及不要過量食用，其他方面並沒有太多的禁忌。

豬肝在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本豬肝，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

豬肝是人們生活中常見的一道美食，不少人愛吃豬肝，來上一盤爆炒豬肝，別提有多滋味了。

豬肝不僅味道獨特，而且其營養價值也頗高。有資料顯示，每100克豬肝含維生素A4972微克，而據中國營養學會推薦的，成人維生素A每日攝入量為800微克，食豬肝，能滿足身體對維生素A的需要。

我們知道，維生素A對維持正常視力有重要作用，如果缺乏，便會出現乾眼病、夜盲症等症狀。所以，吃豬肝，可以較快速地補充維生素A，對維持視力健康有一定作用。

但對於有高血壓、冠心病、高血脂的人來說，並不推薦多食。豬肝的膽固醇含量非常高，每100克豬肝，膽固醇就高達380毫克，已經超過中國營養學會推薦的每日小於300毫克的攝取量。

另外，作為解毒的器官，肝臟一般會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁，還可能帶有寄生蟲。所以，如果要食用豬肝，一定要反覆用水進行沖洗，並於水中浸泡1~2小時，徹底清除散存於肝血竇和肝管內的血液、膽汁。

必要時，也可以將豬肝切片在水盆中抓洗，再進行烹製。烹製的時間也儘可能長些，只有將豬肝中的寄生蟲卵殺死，才能較安全的食用。

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