方法/步驟

1、稱量好主料中的配料。

2、麵粉稱量好過篩備用，過篩的目的是去除麵粉雜質，讓麵粉內部增加空氣有助於麵糰發酵。

3、將披薩發酵料包加溫水充分溶解後、依次加入高低筋粉，油，充分攪拌均勻（手工揉麵也可，但不建議用手揉，因手掌有溫度長時間揉制會導致麵糰提前發酵），攪拌到麵糰光滑，手感細膩為好。

4、麵糰分割成所需大小(如9寸披薩麵糰230克左右) 然後搓圓（需要蓋保鮮膜）,靜置5*10分鐘。

5、成型：面胚單個為230g，披薩盤為9寸，擀成9寸盤大小的圓形，放入刷好油的深盤中。

6、第一次發酵：放入醒發箱發酵，（發酵溫度：38度,溼度65）發酵時間為1小時左右，發到麵餅的兩倍大小即可。也可將麵糰放在盛器中，上面封保鮮膜。（沒有發酵箱的童鞋可以將披薩盤密封放置在烤箱頂部或者溫暖的地方發酵）。

7、第二次發酵（低溫發酵）：將披薩盤在常溫處放置10分鐘然後轉移到冷藏冰箱，溫度設定為3-5度，發酵1小時即可使用。建議在冷藏發酵儲存時間不宜超過12小時。（生意好的時候可以多做點，出餐速度賊快）。

8、塗醬和放餡料：第二次發酵好的面胚，上面依次塗上披薩醬，馬蘇裡拉芝士（絲），蔬菜及肉類。最後餅邊刷油。

9、烤制溫度與時間:1.上溫：240℃下溫：240℃注：溫度可根據烤箱實際情況微調。2.烤制時間：9-12分鐘。

10、美味披薩出爐。

食材麵粉 適量酵母粉 適量鹽 適量砂糖 適量牛奶 適量黃油 適量洋蔥 適量雞蛋 適量沙司 適量黃油 適量乳酪 適量火腿片 適量方法/步驟

1、酵母溶於溫水後將麵粉、黃油、酵母水揉勻後放到溫暖處發酵,大約30分鐘,至麵糰兩倍大即可 。

2、披薩盤抹油,將麵糰均勻鋪上,邊緣厚一些,扎一些小孔.放入冰箱冷藏30分鐘 。

3、將沙司、洋蔥、黃油、鹽、糖放入微波爐打一分鐘後攪拌均勻冷卻後抹在批薩皮上。

4、醬料在餅上打好底，先鋪上一層馬蘇裡拉乳酪 ，再放上披薩火腿片，餅皮邊緣刷上雞蛋液。

5、最後放到烤箱裡烤好就行了 。