最簡便的方法就是用保鮮袋套住雙手，這樣可以避免手與剁椒接觸從而避免辣味浸溼到手上。

雖然我不是南方人，但是也是很喜歡吃辣椒的。雖說不能一日三餐無辣不歡，但也是有辣方可知其滋味。

雖然辣椒好吃，但是在做的時候，尤其是在切完辣椒的時候，手感覺像被火燒了一樣，辣得生疼那麼有沒有什麼辦法可以緩解呢？當然是有的。

1、用醋

切完辣椒後，不要用水洗手，可以準備一些食醋，無論是米醋陳醋還是白醋都可以，把碰過辣椒的手放到醋水裡浸泡1分鐘然後再用清水洗淨，保證你的手就沒有辣椒的辣味了。

2、花露水

可能這個方法很少有人知道，但是卻是百試百爽。

切完辣椒後，用清水清洗手後，去適量花露水塗抹到手上，就可以清除辣手的感覺啦。

3、食用油

辣椒的主要成分是辣椒素，辣椒素是一種油溶性的東西，但不溶於水。當你切辣椒感覺辣手時，可以塗抹適量食用油在手上，再用紙擦拭掉是不錯的好方法哦。

4、用酒精

酒精可以加速體表液體的揮發速度。當你切完辣椒後，塗抹適量酒精在手上，5分鐘後用溫熱的水沖洗乾淨，手上就沒有辣味啦。這是因為殘留在手上的辣椒汁液可以隨酒精快速揮發，可縮短辣椒汁液在手上殘留的時間。

5、牛奶

如果你身邊沒有酒精也沒有食醋更沒有花露水和食用油怎麼辦呢？別急，一包牛奶也可以快速解決辣手的問題。切完辣椒的手放到牛奶裡浸泡一分鐘後用紙巾擦乾淨即可，這個原理跟用食用油的原理是一樣的。

6、牙膏

很多人切完辣椒後用清水沖洗，殊不知辣椒中的辣椒素是不溶於水的，所以不管怎麼洗，都只能暫時緩解，過一會又火辣辣的。但是用牙膏清洗的話，效果就會很好！這是因為牙膏中的香料多半都含有薄荷，用它洗手可以緩解手上火辣辣的感覺，除此之外，牙膏中的摩擦劑等成分也可以起到快速去除辣椒汁液的作用。

【建議】

如果需要切大量的辣椒的話，建議佩戴膠皮手套，那樣可以直接隔絕手部跟辣椒的接觸，是最保險的辦法。

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辣椒裡產生的辣味的物質是一種叫辣椒素的物質，這種物質屬於鹼性物質，鹼性物質可以溶於乙醇及鹼性溶液中，所以我們可以用塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼（沒有酒精也可以用家裡的白酒，啤酒。白酒度數不能太高，啤酒效果能差點）記住，用藥棉或酒精棉球要單方向摖手，然後用清水洗乾淨，為更好的緩解，可以多摖幾遍。如果家裡沒有酒精或者白酒，也可以用食醋，不管米醋、陳醋、白醋都可以，把手泡在醋裡面，可以很快緩解，這主要是酸鹼中和的作用。除了用醋和酒精外。熱水洗手也可以起作用，這是用為辣椒鹼會在溫度高的情況下蒸發。其實最好的辦法是切辣椒前做好預防，一個是可以戴乳膠手套，這樣就不會讓辣椒鹼粘到手上，再一個就是切辣椒前，在手指上抹食用油，就可以防止辣椒鹼對手指的火辣刺激，切完後用香皂把手洗乾淨即可。