“酒勾酒”，即勾兌，亦稱勾調，把不同質量、不同特點的原酒或基酒按不同比例調和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協調與平衡。勾兌或勾調是白酒繞不開的話題，卻也是好酒不可或缺的重要一環。

如今，一說到“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”……等批判性的言論不絕於耳，酒水行業接二連三的惡性事件，使很多消費者對白酒產生誤解，讓很多人對白酒的質量問題產生懷疑，甚至“談勾色變”，認為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個別組織、所謂的專家博人眼球卻並不負責的言論，導致公眾陷入一個對白酒行業不信任怪圈。

白酒的釀造工藝有固態法、液態法、固液法。其中，液態法白酒是使用食用酒精勾兌而成，從標準上講，被法律所允許。2017年6月23日開始實施的《食品安全國家標準食用酒精》再次明確，食用酒精是以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。食用酒精達到標準食品級水平，是安全的。

而真正的“酒勾酒”則是指的固態法白酒釀造的勾調環節。

對純糧固態白酒企業而言，還原白酒真實，彰顯差異化魅力，必須堅持以酒調酒的原則，標稱純糧釀造的白酒絕不允許新增任何新增劑。用優質的調味酒可以調配出品質超群的產品，故堅決反對用香精香料、酒精、色素、調味劑等勾調白酒。

一瓶好酒的誕生可以說是“七分技術，三分藝術”，正如一盤好菜離不開各種調味劑，離不開油鹽醬醋，一款好酒也離不開勾調，勾調對於酒有極為重要的意義。釀酒師會依據自身豐富的經驗，將不同風格的酒勾兌在一起，從而使酒體協調、平衡，並且保證每一批產品都保持穩定的風格，在口感或者氣味上不出現偏差。

白酒是一個有機整體，酒勾酒就是打破原有的平衡，重建新的平衡的過程，遵循固有的規律，考慮各風味物之間的相互作用及它們之間的比例關係，綜合考慮各種因素，從而儘可能地保證酒體的整體感。

白酒講究平衡、協調，一款好酒中酸、甜、苦、鹹、鮮等諸味協調，恰到好處。既不能太甜膩，也不能太暴辣，要有適當苦味，但不能有持續的苦，要有辣味，但辣不刺喉。白酒中的酸必須可少，但酸過頭就會變得粗糙。所以說白酒中各種香味物質要達到最好的融合，諸味皆有，絕不露頭，絕對含量要恰到好處，酸酯比例、醇酯比例、醛酯比例要在合理的範圍內，這樣酒體就能達到一種平衡的狀態，香與味相互嵌合，口感接回協調舒適。而這，便是酒勾酒的真正的目的和魅力所在。

謝邀，這個其實說的是酒精勾兌酒和純糧食酒吧。其實一瓶好酒的誕生可以說是“七分技術，三分藝術”，正如一盤好菜離不開各種調味劑，離不開油鹽醬醋，比方說洋河酒就是一款信的過的純糧食白酒，沒有勾調，達不到那種綿柔爽淨的感覺。其實說白了，純糧食白酒離不開勾調，勾調對於酒有極為重要的意義。釀酒師會依據自身豐富的經驗，將不同風格的酒勾兌在一起，從而使酒體協調、平衡，並且保證每一批產品都保持穩定的風格，在口感或者氣味上不出現偏差。這就是很多人選擇純糧食白酒的緣由哦！

如今，一說到“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”……等批判性的言論不絕於耳，酒水行業接二連三的惡性事件，使很多消費者對白酒產生誤解。其實酒分兩種，一種是酒勾酒的是酒精勾兌的酒精酒，第二是純糧食發酵佳釀的白酒，當然所有酒都是勾兌出來符合人們口感的，不勾兌的那是酒精和原漿酒嘍不能喝多容易中毒的，個人建議多喝像洋河酒那樣健康白酒哦，純糧食很有保證的。