座標哈爾濱：給大家分享一下我們家過年必吃的7種美食

1.殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。 “殺豬菜”在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。

殺豬菜其實沒啥講究，但是記住，鍋越大，燉的時間越長就越好吃！還有，最好是柴火燉的！

2.筋餅

筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，麵餅很薄。不過筋餅用的是高筋麵粉，並且用油和水和麵，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

3.手拉麵

手拉麵在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉麵不同，哈爾濱的拉麵的經營者基本都是漢族同胞。麵條以扁寬為主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉麵不像西北拉麵追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顏色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉麵，而是立方體的小塊。

4.烤冷麵

烤冷麵是21世紀出現在黑龍江的，並且在哈爾濱被髮揚光大。之前選用的是北韓冷麵在鐵板上烤制，後來逐漸發展為專用的冷麵，並且在煎冷麵時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷麵刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑑了煎餅的製作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

5.粘豆包

就像南方過年一定要吃年糕一樣，早些年在東北過年就一定要吃粘豆包。黃米加水磨粉再發酵之後，就成了黏黏糯糯的金黃的麵糰，在其中包上紅豆餡，團成球形，下面墊上玉米葉上鍋蒸熟，蘸白糖吃，解饞又管飽。鼠小弟最喜歡的是把蒸好的粘豆包捏扁，用豬油煎到兩面金黃，外酥裡糯的口感特別滿足。

6.馬迭爾冰棍

來中央大街必打卡的就是馬迭爾冰棍，尤其是現在室外零下三十多攝氏度，邊吃著冰棍邊逛的狀態爽歪歪。一根冰棍，一份追憶過去的情懷，這就是馬迭爾帶給我們最美好的感受。

7.烤串

說到哈爾濱的特色美食怎麼能忽略掉烤串呢，其實我自己對烤串的興趣真一般，但是好多外地朋友們來哈爾濱別的都可以不吃，但是烤串不能不去，分析可能是這邊烤串放的調料很豐富，口味相對比較重，每次點烤串需要刷辣醬，放糖後，口感更佳，但是也不會經常去吃，而且最好是查查攻略，口碑不好的店千萬不要去。

筋餅

筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，麵餅很薄。不過筋餅用的是高筋麵粉，並且用油和水和麵，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

手拉麵在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉麵不同，哈爾濱的拉麵的經營者基本都是漢族同胞。麵條以扁寬為主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉麵不像西北拉麵追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顏色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉麵，而是立方體的小塊。

烤冷麵是21世紀出現在黑龍江的，並且在哈爾濱被髮揚光大。之前選用的是北韓冷麵在鐵板上烤制，後來逐漸發展為專用的冷麵，並且在煎冷麵時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷麵刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑑了煎餅的製作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

粘豆包

就像南方過年一定要吃年糕一樣，早些年在東北過年就一定要吃粘豆包。黃米加水磨粉再發酵之後，就成了黏黏糯糯的金黃的麵糰，在其中包上紅豆餡，團成球形，下面墊上玉米葉上鍋蒸熟，蘸白糖吃，解饞又管飽。鼠小弟最喜歡的是把蒸好的粘豆包捏扁，用豬油煎到兩面金黃，外酥裡糯的口感特別滿足。

馬迭爾冰棍

來中央大街必打卡的就是馬迭爾冰棍，尤其是現在室外零下三十多攝氏度，邊吃著冰棍邊逛的狀態爽歪歪。一根冰棍，一份追憶過去的情懷，這就是馬迭爾帶給我們最美好的感受。

說到哈爾濱的特色美食怎麼能忽略掉烤串呢，其實我自己對烤串的興趣真一般，但是好多外地朋友們來哈爾濱別的都可以不吃，但是烤串不能不去，分析可能是這邊烤串放的調料很豐富，口味相對比較重，每次點烤串需要刷辣醬，放糖後，口感更佳，但是也不會經常去吃，而且最好是查查攻略，口碑不好的店千萬不要去。

餃子、雞鴨魚肉都是尋常菜品，黑龍江必吃的一道菜，那就是殺豬菜。酸菜裡面放上血腸，放上白肉，還可以放粉條，然後管吃管填，大鍋菜，燉的次數越多越好吃。

另外，黑龍江人願意吃冷盤，而南方人可能一般都不吃冷盤。不怕麻煩，還可以做一道菜，就是鍋包肉，這道菜是黑龍江的特色菜。

黑龍江人給你個建議

1.鍋包肉

正宗的哈爾濱鍋包肉其用豬脊肉（清真菜則使用牛肉）和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋澆汁並著以香菜點綴。新式澆汁中還加入了胡蘿蔔、番茄及鮮檸檬，新鮮蔬菜和水果的香味使這道菜餚的味道得到了昇華。

2.哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸，原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。

3.列巴

大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名，體現了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“麵包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧當年來哈爾濱有句“麵包像鍋蓋”的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23－26釐米之間，厚度也在16釐米以上，麵包淨重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

4.燒烤

東北人對燒烤有種特殊的迷戀，就像重慶人對於火鍋的執著。所以，街上總少不了燒烤的影子。尤其是夏天，店家紛紛把攤兒挪到室外，一條街全被大大小小的棚子沾滿了。比較有意思的是好幾層樓的燒烤店，你很難在別的城市找到。“啤酒配燒烤”是這個城市最正統的吃法，而且得是哈爾濱啤酒。若實在喝不了酒，疙瘩湯也是不錯的解膩方式。燒烤店一般開到後半夜，你無需擔心不夠時間來大快朵頤。

5.烤冷麵

烤冷麵，這種在南方基本很少見到的美食，常年出沒在哈爾濱的夜市和各色小吃攤中，在各路美食中殺出一片重圍！平底鍋內倒入適量油，油溫六成時放入麵皮，打入雞蛋，雞蛋半熟之後將冷麵和雞蛋同時翻面，在麵皮上放入想吃的火腿腸、裡脊或者辣條，加入少許糖、香醋和辣醬，最後撒上提香的香菜末、香蔥末和榨菜粒，之後將冷麵捲起來，切開就可以開動啦，寒冷的冬天夜晚，捧著一碗烤冷麵，還有什麼過不去呢！

6.地三鮮

地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。但是去到黑龍江，我們還是可以品嚐一下這道地道的東北美食。

7.東北亂燉

東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無窮的美味。是東北人人小時候吃得到的美味。講究一點的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。一大鍋熱氣騰騰的東北亂燉上桌，有葷有素，既實惠有能吃到所有好吃的，就像是東北人性質裡的大氣和熱情一般！

黑龍江過年吃什麼美食？

還有不久就到了2020年的春節了，全國各地都開始準備過年的食物了，對於黑龍江和東北地區的過年美食，我曾經也在過年的時候去過東北地區過年，所以我認為有以下這些值得在過年的時候吃。

1、紅腸

哈爾濱紅腸是一種原本來自俄羅斯的傳統食物，而在黑龍江地區，也能吃到非常好吃的紅腸。紅腸是由來自大興安嶺的果木熏製而成的，除了可以吃到肉香之外，還能聞到濃郁的果木香，哈爾濱紅腸至今已經有上百年的歷史，其中最有代表的是哈爾濱肉聯廠的紅腸，以豬瘦肉為原料，用先進的歐洲工藝製作而成，紅腸外觀鮮豔呈棗紅色，特別適合在過年的時候吃，迎合了過年的氣氛，寓意著紅紅火火。

2、燻雞

哈爾濱的燻雞也是特別有地方特色的，具有獨特風味，是將煮熟的雞，裝入薰鍋或薰爐，用糖和鋸末薰出的煙，來薰在煮好的雞上，使雞的表面外層乾燥變色，變成鮮豔的紅色就可以吃了。燻雞的味道非常有層次感，除了能吃到外皮的肥香，也能聞到表面的煙燻味，吃到裡面的肉時，能嚐到濃濃的雞肉香，好的燻雞，連骨頭也十分的入味，過年的時候，來上一盤哈爾濱燻雞，約上親戚朋友們，吃著雞喝著小酒，很有節日的氣氛。

3、凍柿子

凍柿子是黑龍江地區的特產，由於柿子本身的糖分比起普通的水果就要高，而且再經過自然的冷凍，十分的冰爽香甜，所以凍柿子是很多黑龍江人都愛吃的冬季美食，過年時，人們團聚在家中，從冰箱裡拿出凍柿子，等待一段時間的解凍，就能夠吃了，在溫暖的暖氣裡，吃著冰涼的凍柿子，每一口都是大大的滿足，凍的柿子，可以讓人在過年的時候也能吃到非常好吃的水果。

除了以上的這些美食，黑龍江過年必吃的美食還有很多種，希望你在過年的時候，能夠約上親朋好友聚會家中，品嚐地道的黑龍江美食，共度2020年的新春佳節。

我是土生土長的黑龍江人，要說過年必吃什麼，我覺的首選餃子，其次是魚，家家年夜飯必有。老話說的好“誰家過年不吃餃子！”“年年有魚，年年有餘啊！”當然，雞啊，肘子，排骨，海鮮，各種蔬菜也是餐桌必不可少的！現在人們生活水平提高了，平時吃的也跟過年一樣，過年反倒不知道吃什麼好了，不過不管怎樣，餃子和魚是過年必不可少的菜餚，過年過的是個心境，過的是個團聚，吃餃子吃魚，吃的是個傳統，吃的是個寓意！ 提前祝大家春節快樂！年年有餘！

1、過年吃招財進寶的餃子

除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。

2、過年吃魚代表年年有餘

年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。

3、過年吃年糕

都用江米麵和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),