北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽，南方還要再加適量的糖調味。如果口味重，可適量增加擴充套件資料：豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香~，吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉餡製法：1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意：1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。

北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽，南方還要再加適量的糖調味。如果口味重，可適量增加

擴充套件資料：

豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。

豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香~，吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉餡製法：

1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。