正宗臺灣手抓餅的配料 　　手抓餅專用粉1斤，JY調味粉24克。30度左右的溫水262克，（冬天水溫在40度-50度）混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克。 　　材料1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量 　　2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯) [編輯本段]做法: 　　1.將材料1揉勻成麵糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 　　2.餳好的麵糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 　　3.擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度 　　4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透 　　5.出鍋後用兩個擀麵棍拍松即成 　　正宗臺灣手抓餅的做法： 　　1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀； 　　2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑； 　　3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘； 　　4. 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽； 　　5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條； 　　6. 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁； 　　7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）； 　　8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將； 　　9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。