品名：純瘦肉餡的餃子

材料：豬肉（三肥七瘦） 、菜花 、蔥 、姜 、醬油 、鹽 、調和油 、麵粉

做法：

1、豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥薑末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡裡）按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊醃製

2、和麵，適量麵粉加水，加水的同時用筷子攪拌菜花

3、攪拌到基本沒有乾麵粉菜花

4、揉麵，揉到光滑，放到一邊醒著菜花

5、菜花沖洗乾淨，水甩一下，甩乾淨些，切兩半菜花

6、用擦絲的工具，由菜花頭開始擦，擦的過程儘量與菜花的小莖垂直，避免把菜花的小莖擦成長條菜花

7、菜花擦完菜花

8、往菜花裡倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油（如果有用花生油或者豆油等味道較大的，請提前先把油加熱放涼後也可）油量是比炒這些菜稍微多的量，往菜花裡放油據媽媽說是為和肉餡隔離，以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水菜花

9、把醃製好的肉餡和菜花餡放到一起，按照順時針方向攪拌菜花

10、攪拌均勻，餡料製作完畢菜花

11、把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻菜花

12、揉到光滑菜花

13、用刀切一條搓成長條菜花

14、揪成小劑子，或者切，我比較習慣了揪，撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓菜花

15、擀麵皮菜花

16、包餡，我比較喜歡包的多，一般做的是皮薄餡大菜花

17、包好，待煮菜花

18、包餃子的時候鍋裡放水，燒開，把餃子放進去，攪拌一下，蓋蓋子，保持中火到大火之間菜花

19、每次開鍋沸水的時候加小半碗水，共加三次水，也就是開四次，肉餡的水餃煮不少於5分鐘

原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。；1、取適量生薑，然後將生薑切蓉。； ；2、接著取適量大蔥，然後將大蔥切碎。； ；3、第三步，取適量瘦肉，然後將肉剁成肉泥，最好剁碎一點。； ；4、第四步，將花椒和大料煮水備用。； ；5、第五步，將肉泥、蔥、姜放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉拌勻即可。； ；6、拌勻之後，拌好的肉餡就可以直接使用了。； ；7、最後可將制好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。

品名：純瘦肉餡的餃子

材料：豬肉（三肥七瘦） 、菜花 、蔥 、姜 、醬油 、鹽 、調和油 、麵粉

做法：

1、豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥薑末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡裡）按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊醃製

2、和麵，適量麵粉加水，加水的同時用筷子攪拌菜花

3、攪拌到基本沒有乾麵粉菜花

4、揉麵，揉到光滑，放到一邊醒著菜花

5、菜花沖洗乾淨，水甩一下，甩乾淨些，切兩半菜花

6、用擦絲的工具，由菜花頭開始擦，擦的過程儘量與菜花的小莖垂直，避免把菜花的小莖擦成長條菜花

7、菜花擦完菜花

8、往菜花裡倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油（如果有用花生油或者豆油等味道較大的，請提前先把油加熱放涼後也可）油量是比炒這些菜稍微多的量，往菜花裡放油據媽媽說是為和肉餡隔離，以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水菜花

9、把醃製好的肉餡和菜花餡放到一起，按照順時針方向攪拌菜花

10、攪拌均勻，餡料製作完畢菜花

11、把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻菜花

12、揉到光滑菜花

13、用刀切一條搓成長條菜花

14、揪成小劑子，或者切，我比較習慣了揪，撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓菜花

15、擀麵皮菜花

16、包餡，我比較喜歡包的多，一般做的是皮薄餡大菜花

17、包好，待煮菜花

18、包餃子的時候鍋裡放水，燒開，把餃子放進去，攪拌一下，蓋蓋子，保持中火到大火之間菜花

19、每次開鍋沸水的時候加小半碗水，共加三次水，也就是開四次，肉餡的水餃煮不少於5分鐘

原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。；1、取適量生薑，然後將生薑切蓉。； ；2、接著取適量大蔥，然後將大蔥切碎。； ；3、第三步，取適量瘦肉，然後將肉剁成肉泥，最好剁碎一點。； ；4、第四步，將花椒和大料煮水備用。； ；5、第五步，將肉泥、蔥、姜放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉拌勻即可。； ；6、拌勻之後，拌好的肉餡就可以直接使用了。； ；7、最後可將制好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。