在把米蒸熟冷卻到可以放曲的溫度時，進行放曲拌勻，在拌曲時放入桂花一同拌勻，桂花的量不必太大，一般在0.5%。拌好的飯放入發酵，最後在發酵料中間的孔中也可撒一些桂花。溫度合適，發酵一般在48後可加水，水量應該控制在料的1.2倍以內，繼續發酵48小時，待酒味和甜度較好時榨出，終止發酵，澄清裝瓶。這時的酒應該是鮮甜可口，花香濃郁，是平時朋友相聚小酌，女性養顏之佳品。

在古代，人們認為桂花乃是百藥之長，用桂花釀製的白酒能夠達到福壽延綿的功效。

漢代的時候，桂花酒就是人們用來敬神和祭祀的產品，在每一場的祭祀之後，晚輩都要給長輩敬桂花酒，表達自己的敬意和孝順，現在桂花酒非常的適合女孩子飲用。

在重陽到來之際，在江南秋天最美應景的季節，喝點桂花酒也是有講究的，有很多喜歡釀酒的家庭，都用新鮮的桂花在自己浸泡，過節的時候大家一起飲用，其樂無窮。

如果是在家制作的話，還是比較簡單一些的。

第一步，提前準備好容器，最好用水煮上十分鐘為佳，然後將桂花撈出後晾乾。

接下來的一步也是至關重要的，將提前準備好的桂花/桂圓/冰糖和枸杞，放在容器之內，然後再倒入米酒到瓶口即可，加蓋後要注意密封。

第三步，把密封好的罐子放在陰涼處浸泡上15天之後就可以了，浸泡的時間越長，味道和療效就會越好。

怎麼樣，步驟簡單吧，其實很多時候，釀酒釀造的都是一種心情和情懷，在重陽節的時候，和老人孩子一起，其樂融融的享用秋季裡大自然的饋贈。如同李子柒釀酒的心情一樣，寧靜致遠，恬淡淳樸。

很多新奇的想法其實都是從網友那裡獲得的，我們要做的就是選用自己適合的方法。