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  • 1 # 使用者6901935368682

    關於糖桂花的苦味問題:先加少許鹽,拌在桂花中等候幾分鐘,以去除桂花的苦澀味。

    做糖桂花的步驟:

    第一:選擇桂花品種:桂花樹有金桂和銀桂之分,要選擇金桂,就是那種開花呈金黃色的,這種桂花的香味比較濃。

    第二:選擇採桂花時間:桂花的花期較短,如果桂花在剛開時,由於桂花上一層褐色的外殼沒有脫落,桂花香味很淡,如果花期已經超過一週,桂花開始自然落下,此時桂花的香味也就逐漸減退。所以採集桂花最好的時間應該在桂花樹開花後4--5天左右,此時外殼已經脫落,桂花的香味最濃。

    第三:採集方法:多數人是先在樹底下鋪上紙張或塑膠檯布,拿著竹竿或木棍敲打桂花樹。這種採集桂花的方法混有較多的雜質,包括桂花的枝葉、昆蟲與其排洩物,所以採集的桂花必需仔細將雜質去掉。建議在桂花采集時間,採集者一手拿盤,一手採集桂花。這種方法採集的桂花比較乾淨,但採集速度較慢。還有一種方法,先將桂花樹用棍棒輕輕敲打,將桂花樹上的雜質祛除,然後在桂花樹下鋪上塑膠檯布,用雙手採集桂花,讓桂花落在塑膠檯布上。後者採集桂花的速度較快,而又可避免有較多雜質。

    第四:製作方法:由於採集的桂花比較清潔,無須在開水裡過一下或冷水裡洗一下,所以不必將桂花曬乾,這樣可以保留更多的桂花香。製作時在一個乾淨的瓶中放入白糖,隨後將新鮮桂花與等量的白糖混合,然後是一層桂花一層糖,放入瓶中,最後在桂花的上面上放一層白糖(傳統制作方法先加少許鹽,拌在桂花中等候幾分鐘,以去除桂花的苦澀味)。密閉瓶蓋,放入冰箱冷藏室。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 是現在過年有意思還是以前過年有意思?