材料　　豬蹄500g，魚膠100g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，乾紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽　　做法　　1.豬蹄洗淨，去除雜毛，切成小塊（最好讓賣肉工作人員完成）。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。　　2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入魚膠、大蒜片、薑片、蔥、麻椒和乾紅辣椒，爆炒出香味。　　3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。　　4.加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時，之後調入鹽和醋（如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鐘收汁即可。

主料：淮山藥20克，蟲草花 10克，豬蹄600克，魚膠4個

輔料：鹽1勺，白胡椒粉適量，姜適量

1、將薑切片，然後和花膠一起放到水裡面泡8個小時，中間最好多換幾次水。

2、將淮山藥泡1小時。

3、將豬蹄切段，並放到開水裡面過一趟血水。

4、將蟲草花清洗乾淨。

5、然後將所有的材料一起放入到燉盅裡面。

6、接著加入適量的水到燉盅裡面，隔水燉3個小時。

7、時間差不多的時候，往湯裡面加入適量的鹽，繼續燉十分鐘。

8、最後就可以將湯裝起即可