鐵皮石斛是可以燉湯的。　一、山竹石斛生魚湯　　[主料]：豬肉(瘦)160克,黑魚400克　　[輔料]：玉竹40克，山藥(幹)20克，石斛12克　　[調料]：鹽4克　　[具體做法]：　　1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。　　2、用姜下油鍋煎至微黃。　　3、山竹和鐵皮石斛用水洗淨，山竹切片。　　4、瘦豬肉和陳皮用水洗淨。　　5、加水於瓦煲內，煲至水滾。放入全部材料，用中火煲3小時，入細鹽調味，即可飲用。　　[功效]：　　1.此湯健脾開胃，生津解渴，利於糖尿病、肝硬化的治療康復。　　2.此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。　　3.如患上肝硬化病，肝部有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食慾不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。　　4.感冒初起的人，不宜飲用。　　二、石斛洋參烏雞湯　　[原料]：烏雞一隻，鐵皮楓鬥15克，西洋參30克，山楂15克;薑片、蔥段、料酒，鹽雞精適量;　　[做法]：烏雞宰殺洗淨，斬塊;藥材洗淨;鍋內加水燒開後放入烏雞煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲，再加入藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。　　[功效]：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。　　三、石斛瘦肉湯　　石斛性平味甘，有養胃陰、生津液、除虛熱之功。　　近年來一些地方十分推崇以其燉或煲湯，並以選用鐵皮石斛為佳，其形甚細，而色澤金黃，望之潤澤，嚼之味厚。鐵皮石斛味厚而富脂膏，養胃液，卻無清涼礙脾之慮，確為佳品。　　[材料]：鐵皮石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。　　[做法]：石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗淨;豬瘦肉洗淨，整塊不切刀。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。　　[功效]：　　1.養胃陰、沮胃熱、除煩止渴。　　2.糖尿病屬胃陰虛，虛火上炎者，症見煩渴多飲，多食易飢，口乾舌燥，形體消瘦，大便乾結，舌紅苔白乾，脈細數。　　3.石斛以鮮用為佳，可用鮮石斛栽於沙石內，以備隨時取用，若無鮮品，可用幹品代之。　　4.糖尿病初期，若見舌苔黃膩，脈滑屬於胃火熾盛，津液末傷者不宜飲用本湯。　　5.使用本湯以多飲多食，舌紅苔白乾，脈細數屬於胃陰虛，虛火上炎者為要點。