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  • 1 # 使用者107061426412

    下面教你如何辨別真假椴樹蜜,可要細看:

    正常溫度時,椴樹蜜為透明淺黃色液體,粘稠透明,有油脂的光澤,因摻有微小的蜂花粉或蜂蠟雜質,看上去不是很透明。

    溫度在低於14℃時開始結晶,潔白細膩油脂般晶瑩用筷子一插能插到底,相反如果是白糖熬製的,根本插不動,很硬。溫度高於14℃時,開始融化呈液態。

    優質蜂蜜----◆色淺,取少許蜂蜜放入細長無色透明玻璃管中,在散射光下觀察,為白色,均勻一致,透光性好。

    ◆以筷子頭觸及蜂蜜液麵,感到彈性良好,挑起時筷子頭上的蜜汁形成又細又長、有拉力的絲條,斷後即刻縮成鉤狀,落在紙上呈球形,不擴散,可保持一天,說明粘度大,濃度高。口嘗時放在舌面上含而不咽,有甜潤和濃香氣。

    劣質蜂蜜----通常以摻兌麵湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等製成,在散射光下顏色深、暗,透明度差,香氣不濃。具體鑑別方法如下:

    ①雜物的檢出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時,有懸浮團狀物或沉澱形成,表明有雜物,沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

    ②水的檢出:把蜂蜜塗在擴散性好的紙上,在蜂蜜的外圍有擴散痕跡,或者用火燒,則有劈啪響聲,不易點燃,此為摻假蜂蜜。而純蜂蜜不易擴散,更不見有雙重痕跡,且可全部燒完。

    ④白糖水、紅糖水的檢出:取2毫升蜂蜜並加4倍的水,經過搖盪和攪拌,若出現混濁和沉澱時再滴加5%的硝酸銀溶液,如出現白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。

    ⑤飴糖漿的檢出:取2毫升的蜂蜜並加4倍的水,稀釋均勻後再緩慢加入95%的酒精,變渾濁後如出現白色沉澱物則表明有飴糖漿

    ⑥真蜂蜜的結晶,用手捻即化,含之即化。假蜂蜜的結晶塊,手捻時磨手,有砂礫感,咀嚼如砂糖。

    還有,目前市場上大多數賣的是濃縮蜜(即未成熟的蜜,兩三天即搖出來的蜜,高溫高壓進行濃縮達到42波美度,營養成份低),這種蜜進價便宜,利潤高。親可用下面的方法鑑別濃縮蜜與純天然土蜂蜜(5--7天搖出來的原蜜):

    1、視覺:天然蜂蜜用力搖動蜂蜜上面會出現一定數量白色泡沫,稍稀一些的原蜜在炎熱天氣還會溢位容器,這是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用,濃縮蜜無此現象。

    2、味覺:純天然蜜(原蜜)帶花香味且吞嚥後喉嚨有辛辣感,那是純蜜(原蜜)中活性酶作用的結果,濃縮蜜入喉無辛辣感,且無花香味,有類似糖油味道。

    3、看結晶:除枇杷、棗花、龍眼、兩面針等少數幾個品種外,其他絕大多數純天然原蜜冬春季節大都會結晶(呈白色或淺黃色象豬板油一樣),而濃縮蜜不易結晶。

    我家是小興安嶺林業局的,這裡有全國最大的森林資源,椴樹林成林成片,給人們創造了天然的就業機會,養蜂為業的有很多家。

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