下面教你如何辨別真假椴樹蜜，可要細看:

正常溫度時，椴樹蜜為透明淺黃色液體，粘稠透明，有油脂的光澤，因摻有微小的蜂花粉或蜂蠟雜質，看上去不是很透明。

溫度在低於14℃時開始結晶，潔白細膩油脂般晶瑩用筷子一插能插到底，相反如果是白糖熬製的，根本插不動，很硬。溫度高於14℃時，開始融化呈液態。

優質蜂蜜－－－－◆色淺,取少許蜂蜜放入細長無色透明玻璃管中，在散射光下觀察，為白色，均勻一致，透光性好。

◆以筷子頭觸及蜂蜜液麵，感到彈性良好，挑起時筷子頭上的蜜汁形成又細又長、有拉力的絲條，斷後即刻縮成鉤狀，落在紙上呈球形，不擴散，可保持一天，說明粘度大，濃度高。口嘗時放在舌面上含而不咽，有甜潤和濃香氣。

劣質蜂蜜－－－－通常以摻兌麵湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等製成，在散射光下顏色深、暗，透明度差,香氣不濃。具體鑑別方法如下：

①雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

②水的檢出：把蜂蜜塗在擴散性好的紙上，在蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者用火燒，則有劈啪響聲，不易點燃，此為摻假蜂蜜。而純蜂蜜不易擴散，更不見有雙重痕跡，且可全部燒完。

④白糖水、紅糖水的檢出：取2毫升蜂蜜並加4倍的水，經過搖盪和攪拌，若出現混濁和沉澱時再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。

⑤飴糖漿的檢出：取2毫升的蜂蜜並加4倍的水，稀釋均勻後再緩慢加入95%的酒精，變渾濁後如出現白色沉澱物則表明有飴糖漿

⑥真蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化。假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有砂礫感，咀嚼如砂糖。

還有，目前市場上大多數賣的是濃縮蜜（即未成熟的蜜，兩三天即搖出來的蜜，高溫高壓進行濃縮達到42波美度，營養成份低），這種蜜進價便宜，利潤高。親可用下面的方法鑑別濃縮蜜與純天然土蜂蜜（5--7天搖出來的原蜜）：

1、視覺：天然蜂蜜用力搖動蜂蜜上面會出現一定數量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎熱天氣還會溢位容器，這是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，濃縮蜜無此現象。

2、味覺：純天然蜜（原蜜）帶花香味且吞嚥後喉嚨有辛辣感，那是純蜜（原蜜）中活性酶作用的結果，濃縮蜜入喉無辛辣感，且無花香味，有類似糖油味道。

3、看結晶：除枇杷、棗花、龍眼、兩面針等少數幾個品種外，其他絕大多數純天然原蜜冬春季節大都會結晶（呈白色或淺黃色象豬板油一樣），而濃縮蜜不易結晶。

我家是小興安嶺林業局的，這裡有全國最大的森林資源，椴樹林成林成片，給人們創造了天然的就業機會，養蜂為業的有很多家。