蜂蜜放常溫，過一段時間就會變成流體，有少量香味，什麼原因？

這個問題應該是：

蜂蜜放常溫下儲存，過一段時間就會變成流體，有少量香味，什麼原因？

要回答這個問題前我們先來了解一下：

蜂蜜的結晶：結晶是蜂蜜的自然的物理理現象，結晶的快慢與蜜種(如菜花蜜就很容易結晶，也有少數蜂蜜不容易結晶，如洋槐蜜，棗花蜜就不容易結晶。)、時間長短、氣溫條件(蜂蜜在溫度13ºC左右時最容易結晶)、蜂蜜波美度(蜂蜜波美度越高越容易結晶，其蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜能常溫下長期儲存不會變質，結晶狀態也會長期保持，反之則不容易結晶，很容易變質，結晶狀態不能保持或部分保持，往往會)有關。其結晶體受到高溫的影響就會溶化(超過50ºC的溫度對蜂蜜的質量就會受到很大的影，建議泡蜂蜜水使用50ºC以下的溫開水)。

回答：

蜜放常溫下儲存，過一段時間就會變成流體，有一點香味。出現這類情況的蜂蜜的蜂蜜波美度≥39.6º<41º或更低，蜂蜜的蜂蜜波美度沒有達到≥41º的可以長期常溫下自然存放的標準。

注：蜂蜜國標要求蜂蜜波美度≥39.6º的蜂蜜為合格。

蜂蜜出現這類情況的外理辦法：

這類蜂蜜必須低溫條件下才能儲存。沒有的，如若發現開始溶化或已完全溶化，請及時放入冰箱裡，不然，蜂蜜就會出現翻泡漲瓶同時有酒酸味產生的變質現象！

學會《古藺老陳絕招》你就不再害怕假(毒)蜂了，因為你已成了鑑別蜂蜜真假的行家！

蜂蜜放一段時間變成流體，有少量香味是怎麼回事？

從問題字面意思來看，應該是結晶後固體形態的蜂蜜融化了。

持續天冷蜂蜜都會結晶，長時間靜置不動的蜂蜜會結晶成固體一樣的形態，如圖一。看起來像是固體，但攪動後越攪動越軟，如果存放溫度高結晶也會變軟，溫度越高越軟直到融化成液體，蜂蜜剛取下來時是液體的，如圖三。同等溫度下波美度越高、靜置的越久、攪動的次數越少變成流體越慢。

有淡淡花香也屬正常，蜂蜜結晶後聞起來花香味會變淡，液體時聞起來花香味要比結晶時濃，所以變成流體並有淡淡香味是正常現象。