吃木耳的好處

一、每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

二、黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。

三、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

四、黑木耳含有維生素K，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢。

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木耳的飲食禁忌

一、黑木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳中含有嘌呤核苷的物質，它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。

黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。不然是無法起到應有的營養價值的。

二、孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

三、木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。