酥炸五花肉

主料：五花肉300g、雞蛋2個；

輔料：油適量、鹽適量、花椒適量 ；

步驟：

1、對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成約半釐米厚的片；

2、一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了；

3、肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量；

4、拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量；

5、漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關係的。然後是澱粉，調成合適的糊狀；

6、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裡炸透；

7、炸到這個程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油，油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸

姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。

開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。

砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。

五花肉 適量食用油 適量鹽 適量白芝麻 適量方法

準備去皮的五花肉，切成片、備用。

不粘鍋裡倒少許油，倒入五花肉。

翻炒均勻，五花肉炒至發白。

倒入半碗清水，水量根五花肉持平。

大火燒開，小火熬幹水分出油。

炸至透亮色。

又酥又脆五花肉就好了