紅菜薹的營養價值還是挺高的。可能大家對這名字不算熟悉，其實就是我們大部分人叫的“紅油菜”。紅菜薹中富含多種維生素成分，如維生素C、維生素E、維生素B族，維生素A、胡蘿蔔素等，其中含有的礦物質也十分豐富，例如人體所必須的鉀元素、磷元素含量十分豐富，還有一定量的鎂和鈣元素，相對於其他蔬菜來說，鈣元素的含量還是較高的，紅菜薹還含有不少鐵元素，所以也有時候被用於輔助補鐵。另外，其中還有鈉、鋅、硒、銅、錳等元素。

紅菜薹營養價值之高，以至於它曾經還是湖北地方向皇帝進貢的菜餚，被成為“金殿玉菜”，和武昌魚齊名。中醫學上，紅菜薹味甘、性平，能夠利於脾胃，可以活血散瘀，止血利腸，可以被用於女性產後因淤血而腹痛，對於便血、吐血也有輔助調理效果。由於紅菜薹中富含膳食纖維又低脂低熱，可以預防便秘，潤腸通便，對減肥也有好處。

紅菜薹的吃法有很多，大部分朋友喜歡清炒，其中還能夠保留清香。紅菜薹產於武漢，這裡的人喜歡用紅菜薹炒臘肉，處理好菜和肉，炒鍋旺火放入芝麻油燒熱，下入菜薹，加入鹽炒2分鐘放入臘肉合炒，這道傳統的才就能出鍋了。紅菜薹不適合煮湯，其中澀苦味容易溶於湯中影響風味，而且其本身水溶性營養成分豐富，會讓更多有益成分損失。也不宜烹飪過久時間，否則也會讓豐富的營養打折扣。

紅菜薹是一種口感脆嫩，營養豐富的養生菜品，這種蔬菜在東南亞地區特別流行，是人們生活中經常會吃的家常菜，最近幾年國內的紅菜薹數量也越來越多，但人們對它瞭解並多全面，不知道它有哪些營養成分，也不知道它具體的功效有哪些，。

紅菜薹的營養價值

1、胡蘿蔔素，胡蘿蔔素也是紅菜薹中最重要的存在，它進入人體以後能轉化成維生素A，能直接作用於人類的眼睛，可以保護視神經，也能增強視網膜功能，除此以外它還能滋養肌膚，可以減少皺紋生成。

2、微量元素，紅菜薹中微量元素的含量也特別高，其中微量元素磷與鐵以及鈣等物質的含量都特別高，人體吸收它們以後能提高身體造血能力，也能促時智力發育，它對人類高的發貧血與記憶力減退都有明顯預防作用。

3、維生素，紅菜薹是一種高維生素的食材，這種食材中含有大量的維生素C和維生素B，能滿足人體正常代謝時對這些維生素的需要，也能促進免疫細胞再生與代謝，能增加人體抗病能力，提高人體素質。

紅菜薹的功效

1、預防肥胖與高血脂，預防肥胖也是紅菜薹的重要功效之一，因為它屬於低脂肪低熱量的食材，而且它膳食纖維的含量特別高，這些物質進入人體以後能清理身體內的膽固醇，也能加快脂肪分解與代謝，平時食用它不但預防高血脂還能減少肥胖症的發生。

2、預防疾病，從中醫的角度上看，紅菜薹味甘而辛，性質平和，活血化瘀和清利腸道還有止血等都是它的常見功效，除此以外它還能促進腸胃蠕動，能清腸排毒，平時它能用於女性產後腹痛以及人類吐血便血還有便秘等多種常見疾病的預防與治療，功效特別明顯。