馬鈴薯貯藏中的主要問題是防止發芽。低溫貯藏是防止馬鈴 薯發芽的有效措施，但在利用自然降溫的簡易貯藏場所貯藏馬鈴 薯時，始終保持4°C的低溫較困難，所以應配合青鮮素（MH)、 萘乙酸甲酯或氯苯胺靈（CIPC)等藥劑處理。

青鮮素的使用方法是，在馬鈴薯採收前約3周，以0。 2%〜 0。25%的濃度噴灑馬鈴薯植株，如噴灑後遇雨，應重新噴1次。 奈乙酸甲酯和氯苯胺靈是採後使用的藥物，應在馬鈴薯休眠期使 用，一般是馬鈴薯收穫後2個月左右（休眠期內）用藥劑處理較為適宜。

萘乙酸甲酯的使用方法是，用400〜500克98%的萘乙 酸甲酯溶解2倍量的丙酮中，然後拌入20〜30克的細土，待丙酮 揮發後均勻地撒到10噸薯堆中。 氯苯胺靈的使用方法是，以每 1000千克薯塊使用氯苯胺靈1。歡迎題主測試，有什麼不對相互學習

土豆的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若在土豆堆裡放個蘋果，可大為延遲發芽的時間。蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。

土豆的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若在土豆堆裡放個蘋果，可大為延遲發芽的時間。蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵素大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵素，食用後發生中毒。

馬鈴薯也叫土豆，洋芋。大家都知道土豆芽有毒，人吃了會使人頭暈噁心，腹痛。記得小時候家裡面會種好多土豆，每年土豆開挖的時候，可以挖上兩個地窖，到農曆2月份的時候，每家每戶都會把 地窖裡面的土豆掏出來，把發過芽的土豆都會挑出來掰掉土豆芽，然後裝在袋子裡放在廚房的灶臺上方，用煙燻過的土豆，煮上蒸的很好吃。要想土豆發芽慢，用一下幾個辦法來鋪儲存土豆。

1.如果是10個以下的土豆儲存的話，可以在籃子或者紙箱下面鋪一張報紙，把土豆放在上面，在土豆中間放個蘋果，在用遮光的東西蓋住土豆。蘋果會產生一種叫乙烯的氣體，會抑制土豆的發芽。

2.如果買回來的土豆多的話，不要全部清洗。刷掉土豆上的泥巴，黑暗乾燥的地方。或者用黑色的袋子裝，把帶口紮緊。過一段時間要開啟來檢查一下有沒有腐爛和土豆，有腐爛的土豆要把它挑出來，要不然土豆回一個腐爛會引起好多一起腐爛。

3.如果有冰箱或者冰櫃的話，土豆也可以冷藏，溫度調到2~4度,溼度調到98%。如果在農村的話，可以放在地窖裡面，地窖要保持乾燥。

4.土豆不能暴露在Sunny下或者光線充足的地方。Sunny曬過的土豆會發綠，這種土豆吃在嘴裡發麻。土豆放在光線充足的地方也會很快發芽。