主料

鯽魚一條

一斤

輔料

線椒切碎沫

半斤

泡椒水

十勺

蒜

一倆

姜

二倆

醬油

二勺

陳醋

四勺

白糖/冰糖

一倆

豆鼓

三倆

茶油/菜油

三倆

食鹽

三倆

步驟

1.先準備;第一，魚洗好劃上三刀，用鹽醃製十分鐘。第二，期間把辣椒切碎沫，第三，泡椒水半碗放入陳醋、醬油，把白糖或是冰糖泡在泡椒水裡融化。第四，豆鼓磨碎。第五，蒜拍碎，姜拍碎

2.待鍋無水份時放油！待菜油/茶油無泡沫時魚下鍋待魚呈現金黃色時可以起鍋！

3.第一，煎魚不要老是翻炒，不然魚會煎爛影響美觀。魚煎金黃色後用盤子裝好。第二，剩下煎魚的油用來炒豆鼓，姜蒜爆香後放入碎辣椒。待辣椒變色出香味後，放入泡椒水，經過翻炒味道均勻，把魚放入鍋中翻炒！待入味後蓋上鍋蓋悶三分鐘！起鍋“放鹽時注意魚已經有鹽入味了，待辣椒下鍋便放鹽入味立刻”

小貼士

魚要先醃製十分鐘。放鹽下手一定要狠！！