一、將淘洗乾淨的米放入電飯鍋內，用手抹平表面。二、加入適量的水，我一般是加從米麵開始到食指第一個指節的水量。

三、將米用手劃到一邊，使米有個坡度。四、米里再滴幾滴食用油，這樣蒸出的米飯會更滋潤更好吃。五、如果想要米飯軟硬反差再大一點，就把電飯鍋底下米高的這一邊再墊一小塊木板，然後正常蒸飯即可。 飯蒸好後，底下踮起的地方的米飯就會硬點，對應的地方的米飯就會軟一些（見下圖）。

怎樣一鍋蒸出軟硬兩種米飯？

碰巧了我還真蒸過，因為涵寶奶奶有糖尿病，不能經常吃大米，而且家裡就一個電飯鍋，為了解決這個問題，我們家經常是一鍋出兩種飯，一半大米，一半小米，有時候小米還換成別的加豆類的飯。例如加紅豆，薏米，燕麥片，綠豆。

但是需要先把豆類的食材洗淨再提前泡幾個小時充分吸收水份，再和大米分開放在電飯鍋里加平時常用的水量就可以了。這樣出來的飯就會有軟有硬了。一鍋兩吃了。

感謝邀請，煮出軟硬兩種飯方法如下：將淘洗乾淨的米放入高壓鍋內，加入適量的水，用勺將米推動，使一邊的米與水面持平，另一邊的米大大低於水面，然後蓋鍋煮飯。米飯煮熟後，即出現這樣的情況：米多的一面是硬幹飯，水多的一面是軟乾飯，可各取所需。用其他的鍋燜飯，做法相同。

電飯鍋沒辦法做到這個要求了，小的時候聽媽媽說過，是可以軟硬各一部分的，因為那個時候是用柴火煮飯，也就是用鐵鍋，燒柴貨煤，水和米的比例按正常的方法，但是吧鍋放在爐灶上的時候，放斜的，一邊高一點，一邊低一點，這樣就可以做出一邊軟，一邊硬，中間剛剛好的米飯了，以前的家庭人口多，眾口難調，所以當家的主婦都特別聰明

電飯鍋沒辦法做到這個要求了，小的時候聽媽媽說過，是可以軟硬各一部分的，因為那個時候是用柴火煮飯，也就是用鐵鍋，燒柴貨煤，水和米的比例按正常的方法，但是吧鍋放在爐灶上的時候，放斜的，一邊高一點，一邊低一點，這樣就可以做出一邊軟，一邊硬，中間剛剛好的米飯了，以前的家庭人口多，眾口難調，所以當家的主婦都特別聰明

電飯煲的另類用法 一鍋煮出兩種米飯

對於大多數家庭，米飯是絕對的主食。可是胃腸弱的老年人喜歡吃軟飯，年輕人又偏愛顆粒分明的硬飯，眾口難調怎麼辦？家庭主婦王潺想出個好辦法，將蒸米飯的電飯煲改造，從此軟飯硬飯一鍋出！

王潺家有老有小，母親和老公腸胃不好，米飯須做得軟軟的，否則吃完會胃痛；女兒則恰好相反，飯粒最好顆粒分明。怎麼能讓電飯煲悶出兩種硬度的米飯？一次去火鍋店吃鴛鴦火鍋，看著鴛鴦鍋，王潺突然靈機一動：鴛鴦火鍋是把兩種湯全倒在一個鍋裡，中間用一金屬片將其分割開來，那麼電飯煲是否也能照此改造，軟飯硬飯一鍋出？

家裡剩下的奶粉罐，成為王潺製作電飯煲膽中膽的材料。具體做法是，將奶粉罐的頂部剪掉，使之比電飯煲內膽低2釐米左右。保留底部，然後將它底部向下放在鍋中心位置，這樣電飯煲就有了內外兩個膽。

將相同分量的米，一份放在奶粉罐裡，一份平攤在電飯煲中。想要米飯軟硬度不一，水量是關鍵。奶粉罐內米和水的比例為1：2，這樣悶出的飯硬一些，顆粒分明。電飯煲內米和水的比例為1：2.5，出鍋後米飯很鬆軟。

這個容易，煮飯前先把米浸泡10分鐘左右，煮飯的時候把米稍微傾斜一點，使米一邊米多，一邊米少，米多的一邊水剛淹到米，這樣蒸出來的飯肯定是一邊硬，一邊軟，我有時候無意間會蒸出這種飯來，軟一點的給小孩吃，喜歡吃硬一點的，就盛硬一點的！最簡單的方法，謝謝採納！