發黴的饅頭曬的醬不能食用，因為發黴了說明裡面已經有大量的細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃黴菌等，即使製成醬也不能去除，食用了會對身體健康造成傷害。

發黴的饅頭含有黴囷，黴囷裡有酵母囷和多黴囷。酵母囷不但沒有毒人還應該多吃一點，它對人體有益。醬油，醋就是用酵母囷製成的。像饅頭髮了黴只有蒸一下再吃不會有事。

謝謝你的邀請！我也不知道啊！小時候看見媽媽做麵醬，把豆子煮熟，發孝，長毛，粘了，再做醬，放在太陽底下曬，做出的醬很好吃。媽媽做臭豆腐也是這樣做，把豆腐切成小方塊，放在一個容器裡，蓋上蓋子，再放在溫度高的地方，讓它發孝，長毛，粘了。再燒上花椒，大料等調料的鹽水，讓發孝的豆腐浸泡在鹽水中，就是臭豆腐，那個年代，吃起來也很好吃！這不跟饅頭，豆子做醬是一樣嗎？對不起！我也不知道原因！謝謝您！

記得曾經看過一個影片，華人要把一袋發黴的麵包扔了，非洲小哥說這種黴沒關係的，可以吃。然後就送他了。過去中國窮的時候發黴的東西，處理一下一樣吃。

因為饅頭經過發酵之後才能做出更美味佳餚的甜麵醬饅頭不發酵做不到好吃的麵醬，麵醬加入鍋中放點鹽生抽、糖炒一下吃烤鴨捲入點生蔥和黃瓜條別提多好吃了……

因為兩種黴是不一樣的。饅頭髮黴暴露在空氣中， 任何的菌群都會饅頭上繁殖，會產生危害性極大的黃麴黴素。

大醬發黴製作的時候是無氧氣的環境，不會產生黃麴黴素，而且這種製作的過程中要放大量的鹽分，經過多年的改良，確保是對人體無害的。

所以，對於發黴的饅頭，一定不能吃，高溫加熱過之後也不能吃，因為100度的水溫不能消滅這種細菌。做法如下：

發黴的饅頭曬醬的方法如下：

做法一：

1、饅頭掰成四瓣，在10度溫度左右發酵，待發成長長的毛毛以後在太陽底下曬，邊曬邊掰開饅頭塊，待饅頭塊裡面全曬乾，沒有水分以後待用。

2、用花椒大料熬水，涼涼放鹽待用。在花椒水裡放入醬曲和發好的饅頭塊，花椒水要漫住饅頭，用紗布蓋住容器口，箍緊，在太陽底下曬。

3、注意防雨水、防油脂、防蟲進，每天用乾淨無油脂的筷子攪拌一下，待曬至半月至20天即可使用，一個月後更好。　

　

做法二：

1、把饅頭放在盆內並在盆上蓋上布,放置在暖和潮溼的地方(要背陰的位置),大約一星期後,就會長出成片的黃色酶菌。　　

2、再把饅頭弄碎加鹽與適量的水混合並攪拌均勻。

3、把盆在Sunny下日曬兩週左右即可做成麵醬。

大醬發黴製作的時候是無氧氣的環境，這樣就不會產生黃麴黴素，而且這種製作的過程中要放大量的鹽分，經過多年的改良，確保是對人體無害的。

而饅頭髮黴暴露在空氣中， 任何的菌群都會饅頭上繁殖，其中危害性極大的就是黃麴黴素了。

而黃麴黴素是一種強致癌物，這種強致癌物對身體損害是巨大的。吃進去之後，會導致腹痛腹瀉或者其他的不適反應等。

所以，對於發黴的饅頭，一定不能吃，高溫加熱過之後也不能吃，因為100度的水溫不能消滅這種細菌。

發黴的饅頭曬的醬不能食用，因為發黴了說明裡面已經有大量的細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃黴菌等，即使製成醬也不能去除，食用了會對身體健康造成傷害。

發黴的饅頭含有黴囷，黴囷裡有酵母囷和多黴囷。酵母囷不但沒有毒人還應該多吃一點，它對人體有益。醬油，醋就是用酵母囷製成的。像饅頭髮了黴只有蒸一下再吃不會有事。

謝謝你的邀請！我也不知道啊！小時候看見媽媽做麵醬，把豆子煮熟，發孝，長毛，粘了，再做醬，放在太陽底下曬，做出的醬很好吃。媽媽做臭豆腐也是這樣做，把豆腐切成小方塊，放在一個容器裡，蓋上蓋子，再放在溫度高的地方，讓它發孝，長毛，粘了。再燒上花椒，大料等調料的鹽水，讓發孝的豆腐浸泡在鹽水中，就是臭豆腐，那個年代，吃起來也很好吃！這不跟饅頭，豆子做醬是一樣嗎？對不起！我也不知道原因！謝謝您！

記得曾經看過一個影片，華人要把一袋發黴的麵包扔了，非洲小哥說這種黴沒關係的，可以吃。然後就送他了。過去中國窮的時候發黴的東西，處理一下一樣吃。

因為饅頭經過發酵之後才能做出更美味佳餚的甜麵醬饅頭不發酵做不到好吃的麵醬，麵醬加入鍋中放點鹽生抽、糖炒一下吃烤鴨捲入點生蔥和黃瓜條別提多好吃了……

因為兩種黴是不一樣的。饅頭髮黴暴露在空氣中， 任何的菌群都會饅頭上繁殖，會產生危害性極大的黃麴黴素。

大醬發黴製作的時候是無氧氣的環境，不會產生黃麴黴素，而且這種製作的過程中要放大量的鹽分，經過多年的改良，確保是對人體無害的。

所以，對於發黴的饅頭，一定不能吃，高溫加熱過之後也不能吃，因為100度的水溫不能消滅這種細菌。做法如下：

發黴的饅頭曬醬的方法如下：

做法一：

1、饅頭掰成四瓣，在10度溫度左右發酵，待發成長長的毛毛以後在太陽底下曬，邊曬邊掰開饅頭塊，待饅頭塊裡面全曬乾，沒有水分以後待用。

2、用花椒大料熬水，涼涼放鹽待用。在花椒水裡放入醬曲和發好的饅頭塊，花椒水要漫住饅頭，用紗布蓋住容器口，箍緊，在太陽底下曬。

3、注意防雨水、防油脂、防蟲進，每天用乾淨無油脂的筷子攪拌一下，待曬至半月至20天即可使用，一個月後更好。　

　

做法二：

1、把饅頭放在盆內並在盆上蓋上布,放置在暖和潮溼的地方(要背陰的位置),大約一星期後,就會長出成片的黃色酶菌。　　

2、再把饅頭弄碎加鹽與適量的水混合並攪拌均勻。

3、把盆在Sunny下日曬兩週左右即可做成麵醬。

大醬發黴製作的時候是無氧氣的環境，這樣就不會產生黃麴黴素，而且這種製作的過程中要放大量的鹽分，經過多年的改良，確保是對人體無害的。

而饅頭髮黴暴露在空氣中， 任何的菌群都會饅頭上繁殖，其中危害性極大的就是黃麴黴素了。

而黃麴黴素是一種強致癌物，這種強致癌物對身體損害是巨大的。吃進去之後，會導致腹痛腹瀉或者其他的不適反應等。

所以，對於發黴的饅頭，一定不能吃，高溫加熱過之後也不能吃，因為100度的水溫不能消滅這種細菌。