菌類屬於山珍，營養豐富，常見的菌類有平菇、香菇、茶樹菇、牛肝菌、杏 鮑菇等，含有豐富蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素，孕媽媽多吃可以顯 著提高機體免疫系統的功能，增強免疫力。

1.菌類中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，分子多糖可以顯著提高機體免疫系 統的功能。

2.菌類含30%〜45%的蛋白質，大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性 食品的高脂肪、高膽固醇危險。

3.菌類含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的 維生素D含量也較高。

4菌類中的鐵、鋅、銅、砸、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元 素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

營養價值菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。