很多人都不會鑑別牛肉，一旦買到了注水肉，一定會火冒三丈的。注水牛肉吃起來很不新鮮，還有可能含有其他不健康的成分，比如防腐劑。

不知道你有沒有發現一個很奇怪的現象，那就是市場上某些牛肉看起來被撒上了水一樣，實際上就是注水牛肉，看到這種最好不要買了。

如果你發現這種牛肉看起來非常乾燥，摸上去皺巴巴的，通常是長時間注水的牛肉。因為注水這種行為是會破壞牛肉細胞中的水分平衡，因此很容易乾燥起皺。

注水牛肉幾乎不可能做到均勻注水，因此有些牛肉的顏色是有一些差距的。如果你仔細觀察，就會發現這種牛肉時而淺薄時而深刻。最好用手機的“手電筒”功能拍照看看，可以輕易看到一些瑕疵。

很多人購買牛肉之前，喜歡用手背的位置來接觸，如果你發現特別潮溼的話，最好不要購買。因為這種通常是注水牛肉，水分已經洩露了出來，但是與普通牛肉的潮溼是完全不同的，不是特別溼潤的。一些牛肉不僅含有大量的水分，摸起來也是特別粘手，這也是不建議購買的。因為這是放的時間太長了，肉質都壞了，可以用鼻子聞一聞，會有一股酸味兒。

如果不介意的話，可以帶一些小道具，比如紙巾。當你買牛肉的時候，可以將紙巾放在牛肉的上面，如果弄溼了，不用擔心這是很正常的。如果被浸泡了，那麼這有可能是注水牛肉。