雞心剖開洗淨，青椒切絲，水焯熟。、炒熟孜然和芝麻（不放油），泡椒洗淨切絲放碗熱油倒入製成辣椒油。大勺內底油熱後放入薑絲蒜末加料酒生抽（要快，省得糊）。關火。涼後把焯好的青椒絲和雞心加鹽、糖適量放入大勺裡攪拌均勻。

雞心含有豐富的蛋白質及其他多種微量元素，營養價值很高，處理好的雞心可以炒可以炸也可以作為涼拌菜，雞心口感鮮嫩有特別有嚼頭，無論是老人還是孩子都會很喜歡。過年時大魚大肉吃的比較多，一道簡單的涼拌雞心開胃解膩，特別好。

【主料】：雞心

【配料】：大蔥、姜、蒜、白芝麻、白糖、小蔥、香菜

【調味料】：料酒、鹽、雞精、陳醋、麻油

【做法步驟】：

1、買來的雞心處理一下，把裡邊的淤血擠出來沖洗乾淨，鍋中加水雞心涼水下鍋，再放入蔥段、薑片、料酒大火煮一下，鍋煮開後再煮10-15分鐘即可。撈出煮好的雞心再衝洗一下切成片放入碗中。

2、準備大蒜切成末放入碗中，放入小半勺白糖、一勺白芝麻，用燒熱的油淋入蒜末中，加入鹽、雞精、陳醋、一點麻油攪拌均勻。再準備小蔥切小段，香菜切碎。

3、調好的料汁倒入雞心中，再放入蔥花香菜，攪拌均勻裝入盤中就可以開動啦。

爽口開胃好吃有嚼頭的涼拌雞心就做好了。

小貼士：

1、雞心清洗時候一定要把裡邊的淤血清洗乾淨，這樣可以減少腥味。

2、喜歡吃辣的可以在調料汁的時候放點辣椒粉或者小米椒。

涼拌雞心的做法

材料

雞心300g蒜頭些許姜些許蔥花些許滷包1個烏醋適量麻油/香油適量醬油膏適量白胡椒粉適量辣油適量糖適量

做法

1

將雞心切半後洗淨

2

雞心川燙後加入滷包+蔥段+些許醬油煮滾後小火煮半小時，泡在滷汁裡放涼(風味較佳)//想馬上吃的話可以燙熟後馬上用冰水冰鎮不使用滷包

3

加入拌醬、蒜頭碎和姜碎拌勻後灑上蔥花即可