食用方法

1、將新鮮的馬齒莧冼淨、除水後，直接加佐料爆炒。

2、將馬齒莧除水後曬到半乾再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點醃菜的味道。

3、將馬齒莧除水後曬3-5天，直至完全曬乾，有利於長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗淨後同肉蒸或燒，與＂梅乾菜蒸肉＂的做法相似。

4.馬齒莧田螺粥 把田螺先用水泡２０分鐘，洗淨，放入沸水中，用文火煮至田螺肉變色撈出，挑出螺肉，用刀剁碎備用。待粥熟透時，倒入馬齒莧，繼續煮幾沸，馬上拌入田螺肉，點入味精，攪勻均可食。

5.涼拌馬齒莧 先將馬齒莧除去根、老黃葉片，清水洗淨，下入沸水鍋裡焯透後，用清水漂洗２－４遍，用刀切成段，放入盤中，加佐料蒜泥、麻油、醬油、味精，用筷子順著拌勻即成。

6.綠豆馬齒莧湯 先把綠豆冼淨放入煲內煮約１５分鐘。再放入馬齒莧、蒜仁，煮１－２小時，至綠豆軟熟，放入豬油、精鹽、味精調味，即成。

此外還可做馬齒莧包子、馬齒莧薺菜粥、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧芡實瘦肉湯等。

所需食材【馬齒莧、胡蘿蔔、鹽、五香粉等】

2、將食材裝進碗中，打一個雞蛋。

3、加一勺食鹽、少量雞精、味精、五香粉調味，加入5克酵母攪拌均勻。

4、加入麵粉，少量多次慢加，向一個方向攪拌2分鐘。

5、蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

6、鍋入油至6成熱，右手用勺子勾少許油，左手從虎口處將蔬菜泥擠出來，用勺子接住切斷，這樣做出的丸子才能光滑圓潤。

7、將做出的丸子直接下入油鍋。

8、下丸子時防止粘連。

9、待丸子炸至表面金黃即可出鍋，用辣椒粉、胡椒粉、鹽和少許白糖調味。