食材明細

豬肉適量

蝦仁適量

餛飩皮適量

蔥花適量

香菜適量

鹽適量

花椒麵適量

醬油適量

紫菜適量

雞蛋適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

未知難度

豬肉蝦仁餛飩的做法步驟

1

大蝦洗淨。

2

去掉腹部和背部的蝦線，去掉頭和殼，得到蝦仁。

3

把蝦仁切成兩個花生大的粒。加一點點鹽，花椒麵，料酒醃上入味。

4

香菜切碎。

5

半根蔥切蔥花，是平時餃子餡裡蔥花的二倍，它已經是為餡提鮮的一個利器了。

6

豬肉剁碎。

7

加一小勺花椒麵

8

半小勺鹽

9

加三湯匙醬油，拌勻入味。

10

先把香菜蔥花拌上色拉油，再放進餡裡，這樣能防止蔬菜出水。再把香菜蔥花和肉餡拌勻。

11

餡里加入四湯匙色拉油，拌勻，放置十分鐘入味。

12

買的餛飩皮。

13

把餛飩皮，餡，兩雙筷子（一雙用來夾餡，一雙用來沾水），蝦仁，冰箱盒子鋪上烘焙用的油紙防粘，準備完畢，開始包餛飩。

14

拿出一個餛飩皮，放在手心上。

15

中間放一點點餡

16

放上一個蝦仁段兒。

17

餡的四周用筷子抹上一圈水，因為買來的皮粘合度不好，需要藉助水來粘上。

18

把一個角放到斜對面的邊上，用力粘上，注意邊的部分別露餡。

19

小手指位置那個地方抹點水，你能看見小手指部分有點發亮嗎？

20

把帶水的那個角和對面那個角粘上，餛飩就完成了，一個人包，實在不方便照相。

21

包好就是這個樣子的

22

兩個角錯開，就減少了皮重合的面積，會讓餛飩更薄，更滑溜。

23

都包好了，除了這頓吃的，剩下的都凍上，隨吃隨煮，尤其早飯時更方便。

24

鍋裡放入色拉油，燒熱，放入蔥花爆香，加入三碗水，加入一小勺鹽，水開後加入餛飩，用笊籬輕輕撥弄，之後加入紫菜，打入攪拌均勻的雞蛋，餛飩飄起四分鐘後，加入一點香菜末，盛出來開吃。

25

蝦仁好熟，一點點豬肉餡也好熟，不要煮太久。

26

滑溜溜，鮮香的餛飩就好了。