雞血鮮嫩，富含豐富的蛋白質，有助於抗面板老化。但是雞血不能食用過多，否則容易增加體內膽固醇。膽固醇過高，容易加快男性前列腺癌的生長速度，引發腎衰竭。膽固醇過高還容易造成中風和心血管疾病死亡的風險。膽固醇過高對骨質健康也不利，容易擴大牙和牙齦間溝隙，造成細菌侵入，引發牙周病。

雞血還含有豐富的維生素C和維生素B2以及鈣磷鐵鉀和微量元素。有助於養血補虛，預防貧血，活血，止血。常用於女性月經不調、功能性子宮出血、崩漏失血以及支氣管炎、哮喘、慢性肝炎、潰瘍病、腎臟疾患和心血管疾病的治療和調養。

雞血中含有“凝血酶”，能促使血液凝固，因此有止血作用。

雞血中的鐵離子和人體中的鐵離子化合價相同，所以人吃了雞血後很容易被吸收，對缺鐵性貧血有很好的補血食療療效。

雞血能為人體提供優質的蛋白質和多種微量元素，特別有助於清除體內塵埃和金屬微粒，適合有塵毒和有害金屬微粒作業環境工作的人員食用。

綜上述新，雞血物美價廉，營養豐富。但是慧眼識珠的人不多，尤其對雞血的營養價值認識不足瞭解不透，有的殺雞後乾脆把雞血當廢物一樣都扔了。其實，雞血加點鹽和水後能凝固，蒸後可以做成血豆腐。市面上的血豆腐真假不敢恭維，所以食用時要慎之又慎。雞血中含有豐富的鉀元素和磷元素，做成有機肥可以加快植物生長速度。但是雞血一定要腐熟後再用，否則容易造成土質板結和植物燒根。