主料

黑木耳

10g

雞蛋

3枚

豬瘦肉

200g

蒜米

3粒

幹辣椒

5顆

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

耗油

適量

步驟

1.豬瘦肉切片，加入適量醬油和耗油醃製15分鐘

2.辣椒和蒜米切小塊

3.雞蛋磕入碗中打散

4.黑木耳提前泡發洗淨

5.鍋內加油將雞蛋炒熟盛出

6.餘油炒醃好的瘦肉至6成熟後撥到一邊，倒入辣椒和蒜塊

7.煸香後和豬肉翻炒一下

8.倒入和木耳翻炒至豬肉熟透

9.倒入炒好的雞蛋

10.翻炒均勻即可

小貼士

豬瘦肉用醬油和耗油醃製，後，豬瘦肉更加鮮嫩美味。

製作食材

主料：雞蛋200克,木耳(水發)250克

製作材料

製作材料(13張)

[1]

調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

製作流程

1.將水發木耳洗淨，瀝水，備用；木耳水發技巧：用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟；再在

木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋[2]

燒開的水裡面焯一下，殺菌消毒；

2.將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；

3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；

4.鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝乾水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。

製作方法

主料：泡發黑木耳、雞蛋

輔料：黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

1. 泡發黑木耳150克、

2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用；

4. 鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用；

5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、姜、蒜末；

6. 加入先煽炒；

7. 再加入黃瓜片翻炒；

8. 再迅速下入泡發好的木耳翻炒；

9. 炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制；

10. 加鹽調味；

11. 快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋