配料:
小龍蝦 四斤、土豆 兩個、香料【具體的自己看下面】 5克、姜 4克、蒜 一整個、大蔥 一根、幹辣椒 5克、火鍋底料 10克、花椒 3克、豆瓣醬 兩大勺、五香粉 0.3克、白糖 適量、料酒 兩勺、精鹽 適量、柿子椒 三個
烹飪步驟:
1. 小龍蝦全部清理乾淨,會有別的很多做法和具體的清理方法哈
2.香料家常的就行,反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉,草果,香果,八角,桂皮,草寇,大蒜要大塊一些,生薑切塊,大蔥切段
3.幹辣椒剪小段水裡過一下,這樣等下炒才不容易糊
4.這次放了些火鍋底料,發覺吃起來更香
5.鍋裡倒入多一些的油,用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香,小火爆香,大蒜生薑大蔥段倒進去繼續爆香,差不多變色的時候,放香料進去小火繼續
6.先前準備好的火鍋底料可以放了,還放了兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油,這個要不停翻炒,火不能太大,容易糊
7.倒入適量白糖和五香粉,小龍蝦瀝乾水放進去,轉大火快速翻炒,直到變成紅色
8.兩大勺料酒,一勺生抽,兩大瓶啤酒,普通的就行。啤酒比開水好,大火煮開轉中小火慢慢煮吧
9.湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊,清洗乾淨澱粉
10.丟進鍋裡,翻炒一下,讓土豆全部在下面 中間也要是不是翻翻,以免糊鍋底,三分之一的時候轉大火收汁兒,加入適量鹽,雞粉,青辣椒段是為了色澤好看 也很好吃哦,記住湯汁不要全部收幹,等下龍蝦肉沾湯汁更好吃,更濃郁
11.出鍋裝盤
配料:
小龍蝦 四斤、土豆 兩個、香料【具體的自己看下面】 5克、姜 4克、蒜 一整個、大蔥 一根、幹辣椒 5克、火鍋底料 10克、花椒 3克、豆瓣醬 兩大勺、五香粉 0.3克、白糖 適量、料酒 兩勺、精鹽 適量、柿子椒 三個
烹飪步驟:
1. 小龍蝦全部清理乾淨,會有別的很多做法和具體的清理方法哈
2.香料家常的就行,反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉,草果,香果,八角,桂皮,草寇,大蒜要大塊一些,生薑切塊,大蔥切段
3.幹辣椒剪小段水裡過一下,這樣等下炒才不容易糊
4.這次放了些火鍋底料,發覺吃起來更香
5.鍋裡倒入多一些的油,用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香,小火爆香,大蒜生薑大蔥段倒進去繼續爆香,差不多變色的時候,放香料進去小火繼續
6.先前準備好的火鍋底料可以放了,還放了兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油,這個要不停翻炒,火不能太大,容易糊
7.倒入適量白糖和五香粉,小龍蝦瀝乾水放進去,轉大火快速翻炒,直到變成紅色
8.兩大勺料酒,一勺生抽,兩大瓶啤酒,普通的就行。啤酒比開水好,大火煮開轉中小火慢慢煮吧
9.湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊,清洗乾淨澱粉
10.丟進鍋裡,翻炒一下,讓土豆全部在下面 中間也要是不是翻翻,以免糊鍋底,三分之一的時候轉大火收汁兒,加入適量鹽,雞粉,青辣椒段是為了色澤好看 也很好吃哦,記住湯汁不要全部收幹,等下龍蝦肉沾湯汁更好吃,更濃郁
11.出鍋裝盤