甲魚殼又稱鱉甲，也就是是甲魚背上那層又硬又厚的皮，營養絲毫不亞於甲魚。很多人吃甲魚的時候並不知道甲魚殼怎麼吃，或者說沒有利用甲魚殼的營養價值，導致浪費了。那麼甲魚殼怎麼吃呢？　　甲魚殼一般都是藥用，用水浸泡，去淨皮肉，洗淨，曬乾。至於怎麼吃呢，一起來看看：　　青蒿鱉甲湯　　做法：青蒿6克,鱉甲15克,細生地12克,知母6克,丹皮9克。用水煎服。　　功效：邪熱內伏證,表現為夜熱早涼,熱退無汗,能食形瘦,舌紅少苔,脈數。肺結核、貧血、其他慢性消耗性疾病等證屬陰虛火旺者,可用本方加減治療。　　秦艽鱉甲湯　　組成：地骨皮30g 柴胡30g 鱉甲30g 秦艽15g 知母15g 當歸15g　　功用：滋陰養血,清熱除蒸.　　主治：風勞病.　　特徵：骨蒸盜汗,肌肉消瘦,唇紅頰赤,午後潮熱,咳嗽睏倦,脈象微數.　　用法：上藥研為粗末。每次15克，用水200毫升，加青蒿5葉，烏梅1個，煎至140毫升，去滓，臨臥、空腹各一服。　　醋制鱉甲　　先取淨砂入鍋內炒熱，然後加入淨鱉甲，炒至表面微黃色為度，取出篩去砂子，置醋盆內略浸，取出，用水漂洗，曬乾。（每鱉甲100斤，用醋30斤）。醋制具有收斂、解毒、散瘀止痛的作用；醋制還能增強藥物入肝消積，軟堅散結的作用。　　鱉甲煎丸　　口服。每次3g，一日2-3次，溫開水送服。　　1、抗肝纖維化作用　　本藥中鱉甲、地鱉蟲、桃仁有抑制結締組織增生作用，鱉甲富含蛋白質、氨基酸、微量元素，故能提高血漿蛋白。　　2、免疫調節作用鱉甲能增強體液免疫功能，而桃仁、丹皮等能抑制細胞免疫功能，故本藥對肝病患者的免疫功能紊亂有一定的調節作用。　　甲魚殼的功效　　【藥材性味】該品呈橢圓形或卵圓形，嘴面隆起，長10～15cm，寬9～14cm。外表面黑褐色或墨綠色。略澤，具細網狀皺紋及灰黃色或灰白色斑點，中間有一條縱稜，兩側各有左右對稱的橫凹紋8條，外皮脫落後，可見鋸齒狀嵌接縫。內表面類白色，中部有突起的脊椎骨，頸骨向內捲曲，兩側各有肋骨8條，伸出邊緣。質堅硬。氣微腥，味鹹，性平，無毒。　　【功效主治】主治胸腹包塊、積滯寒熱，去痞塊息肉、溫瘧、腹內積氣結塊及腰痛、小兒脅下腫脹。膈夜食，治臍腹或肋硬條塊、冷腹脹氣、虛勞贏瘦、除骨熱、骨節間勞熱、結滯壅塞、下氣、婦女漏下雜質。治下瘀血，去血氣，破結石惡血，墮胎，消瘡腫腸癰及跌損瘀血。能滋陰補氣，去複發性瘧疾、陰毒腹痛，治積勞成病、飲食不當、舊病復發、斑痘煩悶氣喘、小兒驚癇、婦女經脈不通、難產、產後陰唇開而不閉、男子陰瘡淋病。還可收斂瘡口。　　用法用量：內服：煎湯，10～30g，先煎；或熬膏；或入丸、散。外用：適量，燒存性研末摻或調敷。　　【使用禁忌】：脾胃虛寒、食少便溏及孕婦禁服。　　至於甲魚殼怎麼吃，一般都是醫藥方面用的多，所以吃的話建議對症食用。