紅盆叫地菜，我今天在老家房前屋後找了好多，帶回來還沒擇。小盆裡的菜忘了叫什麼名字，只記得小時候都是挑了來餵豬的，沒有人吃這個！

紅色盆裡的是薺菜，我們這兒春天地裡特別多也比較嫩，薺菜的食用方法很多，可煮.可炒.可涼拌也可以做餃子餡還可以做湯。薺菜甘溫無毒，和脾利水，《本草綱目》則有“明目益胃”之說。

這是薺菜，春天在農村到處可見，用它來包餃子，炒著吃都很好的，薺菜的營養價值也很高，娟子來為大家分享一道薺菜簡單的做法；

薺菜（150克）、雞蛋（3個）、鹽（適量）

1；先將薺菜摘去老葉洗淨

2；鍋中加水燒開放入薺菜焯一下，撈出擠幹水分

3；再把薺菜剁成碎丁

4；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散

5；把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻

6；鍋中倒油燒至5成熱時，倒入蛋液

7；炒熟即可

8；一道清潤可口的薺菜炒蛋就做好了

在我們這裡叫地苗菜，現在正是出生的時候，生長非常快，幾天就開出小白花。 以前地裡不打農藥，正月裡都下地鏟鋤地苗菜的好時候，遍地都是，現在都說營養價值高，治療各種病，現在我也去儲備點這種野菜。

1、將薺菜摘除老葉，放入水中洗淨；

2、薺菜洗淨後用刀切碎（不用特別碎），然後用手將薺菜中的水分擠出；

3、加入適量麵粉包裹薺菜，放入鍋中蒸煮；

4、蒸煮好的薺菜加入適量的食用油或是香油，然後用蒜泥，蔥花拌勻即可。

薺菜在我們家這邊叫“地兒菜”。薺菜古稱“護生草” ,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”

現代醫學認為薺菜不僅營養豐富,它還具有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的 預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。

薺菜的吃法有很多種，煎炒烹炸樣樣都行。但我獨愛薺菜豬肉餃子，總是抵擋不住那種清新的誘惑～那裡面有春天的味道～

陽春三月，正是吃薺菜的好時候。錯過了，就要等來年咯～

我們這薺薺菜，可以加豆腐雞蛋剁餃子餡，寶寶，也愛吃。也可以涼拌，也可以清炒，都很好吃。另外薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。而且薺菜含有大量的維生素c