菠蘿保鮮，首先再買的得時候就要注意看好，看哪裡呢？看菠蘿的底部，看看他是什麼顏色，如果是白的，而且手感比較硬一點，皮的顏色半黃最好儲存，可以放的時間長一點，但是時間不會太久，無論你是放冰箱，還是陰涼處，不要超過4-5天，因為外皮肯定會軟，如果是自己在菠蘿地砍得，超過五天也沒事

削皮菠蘿要是一個吃不了，就吃多少切多少，剩下的裝好封盤，但是不要超過兩天，因為菠蘿切開以後是最愛跑水分的，如果時間久了，水分喪失，口感也不好所以儘量不要儲存太久

波蘿到七成熟，就要採摘了，這個時候外皮是青色的，不是市場裡常見的黃色。從存貯到同消費者見面，波蘿一直在慢慢的成熟。

怎麼保鮮呢，選擇一個陰涼通風的地方，最好是山洞，貯存的波蘿挑選一遍，去除皮破的，碰傷的。

用竹籮筐裝好，一層一層的碼放，可碼至五六層高，最上面一層不能碰到頂壁。這種方法，保鮮期為20-30天。

削了皮的可用淡鹽水浸泡保鮮，每天換水，可保持三天。

製作成罐頭可保鮮三年。

要想讓菠蘿保鮮要注意挑選菠蘿。挑選很關鍵，先看顏色。要不想接著吃的話，最好選擇黃顏色不是特別深的，最好多少帶點綠色這樣的菠蘿應該在七八層熟。放在保險櫃裡可以放四五天！在就是手感，感覺軟的就不便於儲存。顏色深黃手感軟就證明全熟了，最好是當天就吃，要放一晚上裡面的果肉就會多少發黑了。這樣就不便於實用了！

再說說切開的菠蘿。如果切開的菠蘿保鮮就比較麻煩了！首先得把切開的菠蘿用保鮮膜包好，用容器在冷凍櫃裡凍少量的小冰塊。用容器把包好的菠蘿和小碎冰塊放在一起，再把菠蘿放入恆溫櫃內。這樣處理可以防止菠蘿快速氧化，可以儲存兩天左右。

菠蘿屬於熱帶水果，在成熟過程中，它的呼吸量會逐漸增高。對低溫比較敏感，易受冷害，所以，在儲藏時，溫度一定得控制好。另外，如果利用菠蘿自身的呼吸作用形成低氧氣、高二氧化碳的氣調環境，更能延緩衰老，儲藏一個月左右尚可保持果皮新鮮、果蒂青綠，具有良好的色、香、味。