西洋參從性味歸經來說屬於味甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經。實際味道先苦後甜；功能主治為：補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽乾。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，對糖尿病患者還有調節血糖的作用。 西洋參完整的，不切片的話用開水不易沖泡開，泡水當茶喝的話最好切片泡服。每次3~5克，可沖泡2~3次開水。一般建議將泡完水後的西洋參吃掉避免浪費。也可以打粉沖服。 西洋參屬於參類不宜與藜蘆、白蘿蔔同用。補益類的中藥包括西洋參在內最好是早上空腹服用最利於身體吸收。當然其他時間也可以服用，飯前或者飯後半個小時服用影響不大。 另外西洋參功效與人參類似但藥性偏涼，服用後不會出現“上火”的症狀。 西洋參可以與枸杞子、菊花、麥冬等各5克一起沖泡養陰生津，清肝明目，補肺潤燥可做養生之用。

西洋參的吃法有很多，茶、飲、丸、粥、湯、酒皆可，其中最簡單的服法就是含化。含化：將西洋參切成薄片，可於早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼，每天用量一般2-4克即可。這種服用方法藥物利用率高，吸收迅速。單支參燉服也可，記得剩下的也不要浪費，可以把它嚼服。沖服：也可以把西洋參研成細粉狀，直接勺子舀0.5－1克，用溫開水沖服。對於不適應西洋參苦味的人來說，也可以把粉末灌成膠囊吞服（膠囊必須選擇質量過關的）。但需要注意的是， 如果是泡水喝，跟喝茶一樣，過夜的不要喝，當天晚上全部喝光，把西洋參片也嚼嚼吃掉。有些質量不好的西洋參泡過夜會有股餿味。擴充套件資料：注意事項：和吃人參一樣， 在服用西洋參時也必須注意忌口，不可吃蘿蔔。在傳統的中藥藥性理論中，二者是相畏的，即西洋參的作用會被蘿蔔減輕或消除。此外，因為西洋參性涼，畏寒怕冷、心跳緩慢、大便溏薄、舌苔白膩溼滑者，要慎服西洋參。一般來說西洋參茶適合於年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風寒，著涼感冒的虛性體質人群。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人，都是因為氣血過旺所導致的，就不適宜飲用。