我常吃煎餅果子。

特別是剛上班的時候，早上在公交車站等公交車，我總會買一個煎餅果子當早餐，那個時候，我總會選擇在裡面加油條，而不是薄脆，原因只有一個：同樣的價錢可以吃得更飽。

後來，天津的同事告訴我，煎餅果子並不論‘’個"，而是論“套”，只有天津的煎餅果子才最正宗。很可惜，去了天津很多次，都沒有機會品嚐到正宗的煎餅果子。

但這並不影響我對煎餅果子的喜愛，滾燙的鏊子上攤上一層薄薄的雜糧麵漿，一個雞蛋抹得勻勻的，一小把蔥花，幾粒香菜末兒，濃濃的甜麵醬，滋味要夠，最好再來點兒熟芝麻。油條我喜歡隔夜的，生菜最好也來一片，提醒自己要健康飲食。如果兜兒裡的零錢還有富餘，我可能會再加一根火腿腸，這應該就是一個囊中羞澀的青年小夥兒頂配的早餐了。

煎餅果子是典型的北方小吃，而諸多的北方小吃都是從底層勞動者的飲食演變而來的，它們有兩個突出的特點：份量足，味道重，力求讓付出勞動的人們能從這一餐飯裡找到一上午的能量。

太陽初升的城市角落裡，車水馬龍;為生活奔波著的人們，行色匆匆。一處小攤兒，一個大媽，一套煎餅果子，也許就是些微寒意清晨裡最好的慰藉吧。

好吃的煎餅果子是必須要加雞蛋的，雞蛋不僅具有營養，更是提味，很多人如果不喜歡雞蛋，可以加上火腿或者其他的食材，當然商家一般會提供生菜，雞蛋，火腿，加果子，就這幾種，不過也有提供土豆絲的，就看你喜歡那種食材！那煎餅果子到底怎麼做呢？在家怎麼吃到煎餅果子呢？西安唯典小吃培訓中心與您分享其流程：

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量新增辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

豪華版煎餅果子，

煎餅果子雜糧的比較好吃，

刷一層甜麵醬，撒上黑芝麻，

放一勺老乾媽，少許鹹菜，

放些香蔥香菜，幾片薄脆，

可以加一根烤腸或者一包辣條，

生菜多放點，

最後放一些番茄醬即可。