隔夜的三文魚可以聞一下味道，如果聞到有酸味等異味，那麼則是變質了，不能吃。
如果聞到沒有異味且有一種新鮮的味道，並且外表色澤鮮豔，魚肉有彈性，則說明沒有變質，可以食用。
業內人士介紹，雖然新鮮與不新鮮的三文魚在色澤上不會有很大的變化，但從細緻的地方，依然可以輕易判斷出三文魚是否新鮮和變質。
可以從聞起來是否有異味以及外觀是否鮮豔，魚肉是否細嫩飽滿有彈性等方面判斷三文魚是否變質。
總之，變質的三文魚是一定不能食用的。
擴充套件資料：
三文魚的儲存方法
1-2天，三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可儲存1-2天，需要儘快食用，以保證新鮮和營養。
也可以冷凍較為長期地儲存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。
三文魚的保鮮方式：
1、儲藏溫度：0-4℃，溫度穩定。
2、儲存環境：低溫潮溼。
3、使用底部有排水孔的包裝箱。
4、及時將融化的冰水倒出或將吸滿水的吸水層取出。
5、加冰前使用塑膠薄膜，避免魚體直接與水接觸。
6、將魚整條放在冰床上保溫，並覆蓋上碎冰或小冰塊。
7、使用冷藏展示櫃陳列效果更佳。
三文魚的忌食人群
過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
三文魚的食用禁忌
1、生食三文魚可能會因異尖線蟲被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。
2、三文魚不需要做的特別爛。
三文魚的安全風險
主要來自於四個方面：重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
吃三文魚刺身注意事項
1、選擇有正規執照的地方購買三文魚。新鮮三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。
2、三文魚的清理。一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由於挪威三文魚生長在冰冷的海水裡面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
3、刀具選用。在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家裡常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好三文魚原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。
4、三文魚的切法，購買的三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。
將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。
餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。
參考資料：
上海新聞-如何辨別變質三文魚
隔夜的三文魚可以聞一下味道，如果聞到有酸味等異味，那麼則是變質了，不能吃。
如果聞到沒有異味且有一種新鮮的味道，並且外表色澤鮮豔，魚肉有彈性，則說明沒有變質，可以食用。
業內人士介紹，雖然新鮮與不新鮮的三文魚在色澤上不會有很大的變化，但從細緻的地方，依然可以輕易判斷出三文魚是否新鮮和變質。
可以從聞起來是否有異味以及外觀是否鮮豔，魚肉是否細嫩飽滿有彈性等方面判斷三文魚是否變質。
總之，變質的三文魚是一定不能食用的。
擴充套件資料：
三文魚的儲存方法
1-2天，三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可儲存1-2天，需要儘快食用，以保證新鮮和營養。
也可以冷凍較為長期地儲存，食用前稍微解凍一下，切片烹飪，不過凍過的三文魚不再適合生吃，建議紅燒、油煎等。
三文魚的保鮮方式：
1、儲藏溫度：0-4℃，溫度穩定。
2、儲存環境：低溫潮溼。
3、使用底部有排水孔的包裝箱。
4、及時將融化的冰水倒出或將吸滿水的吸水層取出。
5、加冰前使用塑膠薄膜，避免魚體直接與水接觸。
6、將魚整條放在冰床上保溫，並覆蓋上碎冰或小冰塊。
7、使用冷藏展示櫃陳列效果更佳。
三文魚的忌食人群
過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
三文魚的食用禁忌
1、生食三文魚可能會因異尖線蟲被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。
2、三文魚不需要做的特別爛。
三文魚的安全風險
主要來自於四個方面：重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
吃三文魚刺身注意事項
1、選擇有正規執照的地方購買三文魚。新鮮三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。
2、三文魚的清理。一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由於挪威三文魚生長在冰冷的海水裡面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
3、刀具選用。在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家裡常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好三文魚原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。
4、三文魚的切法，購買的三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。
將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。
餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。
參考資料：
上海新聞-如何辨別變質三文魚