西葫蘆餃子的做法1.木耳洗淨提前用清水泡半小時以上剁碎備用2.雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼用刀切得碎一點備用3.西葫蘆洗淨，先切成片，再切成絲，最後切成碎末4.把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中5.倒入花生油拌勻，然後加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡6.麵粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的麵糰

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主料西葫蘆500克黑木耳8朵雞蛋2個麵粉500克輔料油適量鹽適量胡椒粉適量小蔥1棵

步驟

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟11.將泡發的木耳切碎。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟22.西葫蘆擦絲。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟33.先將西葫蘆中的水擠出少量入雞蛋中。這一過程也可省略。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟44.再將餘下的水擠入碗中，留做和麵。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟55.然後將切好的木耳與西葫蘆拌在一起，稍微澆點油，這是為了用油鎖住水分。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟66.雞蛋打散加些小蔥和適量的鹽煎成大餅，再用鍋鏟滑散待涼使用。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟77.麵粉先用沸水燙一下。注：蒸餃一般是半燙麵，用一半的沸水，一半冷水，這裡我將用西葫蘆汁水代替冷水。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟88.然後再用擠出的西葫蘆汁水和均放置一邊靜置30分鐘左右。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟99.待到麵糰醒好後，加點鹽和胡椒粉在木耳和西葫蘆中拌均，然後將涼透的雞蛋碎拌入，我還加點自制的花椒蔥油，就是為了提香，到此餡就調好了。

注：一定要在面醒好後再來加鹽在西葫蘆中，為了減少西葫蘆汁水滲出。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟1010.將麵糰搓成長條，揪成小劑子。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟1111.取一份擀成圓片，放適量的餡料。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟1212.對半捏合，再捏成這種荷葉花邊。

注：這樣做也是防止汁水不外流。

西葫蘆木耳雞蛋蒸餃的做法步驟1313.溫水入鍋，上汽後再蒸10分鐘即可。注：不要蒸太久，因面是燙麵，餡料中無肉，蛋己炒過，木耳和西葫蘆易熟。