穀類食物中碳水化合物一般佔重量的75％～80％，蛋白質含量是8％～10％，脂肪含量1％左右，還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維。穀類食物是世界上大多數國家傳統膳食的主體，事實上穀類食物是最好的基礎食物，也是最便宜的能源。越來越多的科學研究表明，以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌症有益。（WHO推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55％～65％，來自脂肪的能量為20％～30％，來自蛋白質的能量為11%～15％。） 提倡穀類為主，即強調膳食中谷類食物應是提供能量的主要來源，應達到一半以上，以穀類為主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝人過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，有利於預防相關慢性病的發生。穀類食物中的能量有80％-90％來自碳水化合物，因此，只有膳食中谷類食物提供能量的比例達到總能量的50％～60％，再加上其它食物中的碳水化合物，才能達到世界衛生組織(wHO)推薦的適宜比例。要堅持穀類為主，應保持每天膳食中有適量的穀類食物。一般成年人每天應攝人250g--,400g。

穀物奶又稱植物奶，它是由大豆、大米、小麥等穀物的漿汁透過創新工藝轉化而成的完全乳化的、非常穩定的、凝聚豐富天然營養素的粉末狀產品，是一種植物質地的乳粉。

作為一種全植物性奶粉，穀物奶粉將大豆、大米、小麥等穀物有機搭配，優勢互補，在營養上做到了全面、均衡，穀物奶粉包含人體所需的6+1大類營養物質，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、功能因子，膳食纖維等。

① 含有人體所需的8種必需氨基酸，且組成比例均衡；

大豆脂肪80%以上為不飽和脂肪酸，如油酸（屬於單不飽和脂肪酸）和亞油酸（ω-6系列的多不飽和脂肪酸），它們能夠降血脂，降血壓，軟化血管，對預防動脈粥樣硬化，維護心血管健康具有非常重要的作用；

另外還有ω-3系列的α-亞麻酸，亞麻酸有促進大腦發育，增強記憶力和智力的作用，嬰幼兒和青少年如果缺乏亞麻酸，會影響智力發育，它是EPA,DHA的前體物質，在體內代謝後轉化為EPA和DHA，它具有非常強的生理活性，比直接新增DHA的作用更強，更安全；

③ 富含膳食纖維和其他功能性因子，例如大豆低聚糖等膳食纖維，可以維護腸道健康；功能性因子如異黃酮-植物雌激素，可以美容，延緩衰老，改善女性經期不適，預防更年期綜合症，預防和改善骨質疏鬆，還可以預防乳腺癌等癌症；皂甙，具有抗疲勞，增強機體免疫力的作用；還有，大豆卵磷脂有促進大腦發育和增強記憶力的作用。