回覆列表
  • 1 # 美食來臨

    今天賣肉的時候,老闆說:今天豬肝不錯,要不要來點。看著挺好,於是就順便買了一份。正好家裡老爺子就好這口。炒豬肝也是老爺子這輩子唯一會的菜,經常親做的菜,味鮮肉嫩,香味濃郁,非常的好吃。,喝上2兩“涼白開”。我們也吃點,也特別的下飯。

    原來他有個秘製小竅門。經常悄悄去學習老子炒豬肝的秘訣,原來多整的一步居然是它。難怪我炒的賣相不好,味道也不入他老人家。這都是有原因的呀。

    【蔥片豬肝】

    準備材料:

    4兩豬肝、2個大青椒、小半個洋蔥、2瓣蒜、適量的料酒、適量的澱粉、適量生抽、少許精鹽、少許味精、適量的植物油。

    烹飪步驟:

    1、豬肝洗淨切片水裡浸泡著。大青椒洗淨切片。洋蔥洗淨切片。蒜剝皮切片。2、等把所有的食材準備好了,在去清洗豬肝片,儘量多洗掉豬肝片裡的血水,這樣可以出去一部分的腥味。3、再用料酒去去腥,然後用澱粉抓勻。4、在鍋裡參適量的水,燒開,豬肝下水煮一遍,撈出控下水。(就比我多一步)5、冷鍋燒熱,加入適量的植物油,燒熱,下蒜片、洋蔥片炒香,在下大青椒片炒香。6、把豬肝下鍋,加上適量的生抽翻炒上色,然就開始加少許鹽、少許味精翻炒均勻。出鍋即可。

    老爺子居然先煮了一下。每次我都是直接炒,難怪炒出來沒得有老爺子炒的嫩,炒的香。豬肝可以補充身體裡面的鐵元素,進而改善人體貧血。所以女人們千萬不能錯過這麼好的補血食物,女人就要補血養血,才會顯得更加的年輕漂亮,有氣質。而豬肝還有一個神奇的好吃就是對眼睛特別好,可以讓視力比較差的朋友提高視力,讓你的視力也不在那麼的模糊。比如戴眼鏡的小朋友,老年人,近視眼這些人都可以考慮每個星期吃點豬肝。

    這個星期你吃過豬肝了嗎?

  • 2 # 一塵子

    我做豬肝是把豬肝洗淨切成薄片,然後加一點點鹽加澱粉用手抓勻!切蔥,姜,洋蔥,青椒,胡蘿蔔備用!

    燒水,水開後下入薑片和豬肝料酒飛水!撈出後沖洗乾淨!起鍋燒油,油溫8層熱左右下入蔥姜洋蔥青椒胡蘿蔔片煸炒,8成熟加入肝片!加鹽味精出鍋!你喜歡蔥燒可以不加其他配料!

  • 3 # 人在風上走

    爆炒豬肝挺好吃。

    我自己也做過幾次,我的做法如下:

    1、買回來的豬肝洗淨後,切成2-3mm厚的薄片,在水中反覆沖洗,洗去大部分血水後,再用清水浸泡30分鐘,再洗,洗至無血水,將豬肝撈出,控幹水分,備用;

    2、將控幹水分的豬肝放入一小盆子裡,加適量的鹽、幹澱粉、生抽、料酒、白胡椒粉、少許花椒、白糖、薑絲等攪拌均勻,備用;

    3、切蔥片、薑絲,備用,如果有青辣椒也可以切幾個,味道更好;

    4、炒鍋放入適量食用油,油可以多一些,油燒熱後倒入拌好的豬肝,大火,快速翻炒,待豬肝發白時盛出,備用;

    5、鍋里加適量食用油,油燒熱後,先將事先準備好的蔥片、薑絲放入,爆出底香味後,倒入豬肝,大火,快速翻炒約1分鐘,放入適量味精;

    6、關火,裝盤,就可以吃了。

    爆炒豬肝挺好吃,就是事先清洗有點費時間!

    下圖是我最近一次做的“爆炒豬肝”,我用的是線椒和蒜苗!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 宮寒胃腸不好脾胃不好應該吃什麼藥?應該怎麼食療?