醬牛肉做法：將牛肉放在highpot里加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。倒掉鍋裡的水。將鍋洗淨放入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱裡以後用。撈出芹菜和胡蘿蔔。[有小孩的人可將其在blender裡攪爛。等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在麵湯裡。小孩子吃不出來.]現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏色。

牛肉麵：鍋裡放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開後加上海小青菜，麵條。最後加醬牛肉和香菜。

紅燒牛肉麵

1.牛肉切塊,滾水燙去血沫備用

2.油鍋燒熱,爆香蔥段,薑片,蒜粒和八角,幹辣椒等,放入剛備好的牛肉,大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒),然後放入醬油,量約一湯勺半,酒一勺,炒鍋加滿水,中小火煮1小時以上,以炒鍋水燒至一半為佳.

3.煮麵,這個不需要多說什麼,選擇你喜歡的拉麵就好了.

4.面煮好盛入大碗中,放上少許麻油,蔥花,也可以此時燙熟點小青菜擺上,然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆,喜歡的再撒上香菜,淋上辣椒油...然後....然後什麼啊,吃啊