準備材料：雞1只，當歸30克，紅棗10顆，薑片4片，枸杞子30克，鹽1茶匙 ；1、把買來的雞清洗乾淨，放置盤中備用。；2、紅棗、當歸和枸杞子洗乾淨，放置在容器中備用。；3、鍋內加入冷水，加入洗好的雞和薑片到鍋中。；4、把洗淨的當歸和紅棗一起倒入已經放入雞的鍋中。；5、蓋上蓋子，啟動電源，開啟煮雞鴨湯按鍵。；6、最後5分鐘把枸杞子加入，再加適量鹽攪勻即可。；7、煮湯時間到後，把湯盛出來即可開始飲用。

1.選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多且含彈性結締組織極少更易被人體吸收。其次用來燉雞湯的雞最好是母雞，母雞燉的湯更補虛適合大病初癒的人喝。現殺雞要先冰凍：買活雞主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。2.啤酒和花椒一同倒入盆中將雞浸泡半小時。浸泡：煲雞湯前可以把洗乾淨的雞，放入啤酒中30分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味和腥味、二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料卻可以收到非凡的效果。

3.焯水、水燒50度左右把雞料酒入鍋焯水、水開後2分鐘撈出焯水（飛水）：所謂飛水就是把雞、冷水、料酒一起放到灶上點火煮到沸的過程。透過飛水不僅可以去掉雞的生腥味也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁、鮮香無異味。

4.衝冷水定型：飛水處理好的雞應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時雞身上附著的一些浮沫二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

5.輔料處理好備用 ，薑切片，紅棗洗淨、去核，當歸切片，枸杞洗淨。

6.雞和輔材（紅棗，當歸，枸杞）一同入砂鍋、要採用水“生”熱、煲雞湯宜冷水下鍋而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說半隻1.5斤左右的雞應該放1500毫升左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘開啟蓋子，在沸騰的狀態下撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈沒任何雜質。撇好浮沫後再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

7.文火煲2-3小時、火候要適當、煨湯火候的要訣是大火燒沸小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉才能使浸出物溶解得更多既清澈又濃醇。放鹽：放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定—湯味淡、肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋不光味道全進去了而且雞湯鮮味更濃。注意放鹽進去後不要攪拌那會留下一股生鹽味。