用料
紫皮大蒜 250g
白糖 一小勺(約3g)
米醋 300ml
臘八蒜的做法
紫皮大蒜剝去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)
倒入米醋
米醋的量大約和蒜瓣齊平
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠
這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好
小貼士
1. 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。
2. 做臘八蒜,蒜頭要幹不能有水氣,所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝,這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣,泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜,口感顏色都很重要,想蒜能快速變綠,據說可以加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快
就會綠,大概也就3-4天(這個方法我沒實踐過哈,所以不保證)。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上,這樣才能更好的入味,時間短蒜辣。
4. 關於做臘八蒜要不要放糖,按個人喜好來,我自己喜歡放糖的,感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫,多食生熱,且有刺激性,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,已經患有較嚴重腹瀉者,應和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進而加重腹瀉的症狀。
用料
紫皮大蒜 250g
白糖 一小勺(約3g)
米醋 300ml
臘八蒜的做法
紫皮大蒜剝去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)
倒入米醋
米醋的量大約和蒜瓣齊平
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠
這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好
小貼士
1. 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。
2. 做臘八蒜,蒜頭要幹不能有水氣,所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝,這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣,泡的過程中會容易變質。
3. 做臘八蒜,口感顏色都很重要,想蒜能快速變綠,據說可以加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快
就會綠,大概也就3-4天(這個方法我沒實踐過哈,所以不保證)。但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上,這樣才能更好的入味,時間短蒜辣。
4. 關於做臘八蒜要不要放糖,按個人喜好來,我自己喜歡放糖的,感覺口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性溫,多食生熱,且有刺激性,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,已經患有較嚴重腹瀉者,應和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進而加重腹瀉的症狀。