紅燒肉是全國幾乎是各地區的人們喜好的大眾美食，因為家庭烹飪操作不難，各家自有各家秘籍。簡直是千人千面的味道。做法更是多達幾十種。不過做法雖然多，食材就是一種，一定選用肥瘦相間的三層五花肉為原料。香甜鬆軟，入口即化。口齒留香，這是我們愛吃紅燒肉的理由。其實既然理由很充足了，何必非要我談營養價值？吃就吃吧，不過說說也無妨。

五花肉是脂肪的蓄積物，脂肪約60%，蛋白質約10%。剩下是少量的礦物質鐵鋅硒。好吃的原因就是脂肪。誰說脂肪沒營養？！食物的脂肪改善的是食物的感官性狀，可以改變食物的色香味形，到達美觀和促進食慾的作用。是食物烹調非常重要的原料。食物的脂肪可以增加飽腹感，造成食物由胃進入十二指腸的速度相對緩慢，食物的脂肪含量越多，胃排空的速度就越慢，需要的時間越長，飽腹感就越強烈。不過真要體會這樣的飽腹感減肥，可真的不行哈。食物的食物提供脂溶性為維生素，維生素A\D\E\K，脂肪通常也含有這類維生素，它提供了來源，同時也促進維生素在腸道的吸收和利用。但從以上營養功能來看，五花肉還是有其特點的。

五花肉被人體利用後，更能夠儲存和提供能量。1可脂肪提供9千卡的熱量。這個數量是蛋白質和碳水化物的2倍多。現在的人們往往能量超標，可是遙想改革開放前，人們能有紅燒熱簡直就是做夢。即使80年後，我們也只能在過春節吃到。那時候人們也很少高發慢病。可見相匹配的能量消耗就是勞作很關鍵。

所以呀，吃，為美味，動，為健康！

紅燒肉有什麼營養？哪些人千萬不能吃？

人的食物要講究平衡，要葷素搭配，不能光吃素，也不能光吃肉。今天說吃肉，肉類中含有人體所必需的營養素，不吃肉會讓身體容易受細菌感染，肉類中還含有人體所需的鐵質和骨骼所需的維他命D等，缺少這些營養素會導致多種疾病。吃紅燒肉不錯，只對健康人而言。

哪些人千萬不能吃紅燒肉？

不說千萬不千萬了，有許多人因種種原因，就是不吃肉。如僧尼、有的教道、及有些從不動腥的人。再有患有某些疾病不適宜吃紅燒肉的人，如高血壓、高血脂、冠心病及肥胖的人要忌食肥豬肉。因為紅燒肉屬高能量、高脂肪食物，攝入過多會引起肥胖，不利於高血壓、高脂血症、冠心病病情的控制穩定和康復。這些患者不適宜吃肥豬肉，但可以吃雞、魚、兔、牛肉等，這類食物不僅含蛋白質高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產生的能量也遠低於豬肉。應適當的吃這些食物，少吃或不吃豬肉。

紅燒肉含有多種人體所需的元素，蛋白質，脂肪酸，高脂肪，碳水化合物，葉酸，膽固醇，膳食纖維等。對於健康的正常人來講，吃紅燒肉是不錯的。

那麼什麼人不能吃紅燒肉呢？肥胖的人和正在減肥的人。患有冠心病，高血壓，高脂血症和痛風高尿酸的人，都不適宜食用紅燒肉。因為紅燒肉含有較高的脂肪和膽固醇，食用會加重血液粘稠度，增加動脈粥樣硬化的形成，易引發血栓，中風，心梗的發生。因為紅燒肉含有高嘌呤鹼成分，痛風高尿酸患者更不能食用，否則能加重病情。

另外糖尿病人也不易吃紅燒肉，糖尿病人本來脂質代謝就異常，吃上紅燒肉會加重病情，也更容易合併心腦血管疾病。

紅燒肉是全國幾乎是各地區的人們喜好的大眾美食，因為家庭烹飪操作不難，各家自有各家秘籍。簡直是千人千面的味道。做法更是多達幾十種。不過做法雖然多，食材就是一種，一定選用肥瘦相間的三層五花肉為原料。香甜鬆軟，入口即化。口齒留香，這是我們愛吃紅燒肉的理由。其實既然理由很充足了，何必非要我談營養價值？吃就吃吧，不過說說也無妨。

五花肉是脂肪的蓄積物，脂肪約60%，蛋白質約10%。剩下是少量的礦物質鐵鋅硒。好吃的原因就是脂肪。誰說脂肪沒營養？！食物的脂肪改善的是食物的感官性狀，可以改變食物的色香味形，到達美觀和促進食慾的作用。是食物烹調非常重要的原料。食物的脂肪可以增加飽腹感，造成食物由胃進入十二指腸的速度相對緩慢，食物的脂肪含量越多，胃排空的速度就越慢，需要的時間越長，飽腹感就越強烈。不過真要體會這樣的飽腹感減肥，可真的不行哈。食物的食物提供脂溶性為維生素，維生素A\D\E\K，脂肪通常也含有這類維生素，它提供了來源，同時也促進維生素在腸道的吸收和利用。但從以上營養功能來看，五花肉還是有其特點的。

五花肉被人體利用後，更能夠儲存和提供能量。1可脂肪提供9千卡的熱量。這個數量是蛋白質和碳水化物的2倍多。現在的人們往往能量超標，可是遙想改革開放前，人們能有紅燒熱簡直就是做夢。即使80年後，我們也只能在過春節吃到。那時候人們也很少高發慢病。可見相匹配的能量消耗就是勞作很關鍵。

所以呀，吃，為美味，動，為健康！

紅燒肉有什麼營養？哪些人千萬不能吃？

人的食物要講究平衡，要葷素搭配，不能光吃素，也不能光吃肉。今天說吃肉，肉類中含有人體所必需的營養素，不吃肉會讓身體容易受細菌感染，肉類中還含有人體所需的鐵質和骨骼所需的維他命D等，缺少這些營養素會導致多種疾病。吃紅燒肉不錯，只對健康人而言。

哪些人千萬不能吃紅燒肉？

不說千萬不千萬了，有許多人因種種原因，就是不吃肉。如僧尼、有的教道、及有些從不動腥的人。再有患有某些疾病不適宜吃紅燒肉的人，如高血壓、高血脂、冠心病及肥胖的人要忌食肥豬肉。因為紅燒肉屬高能量、高脂肪食物，攝入過多會引起肥胖，不利於高血壓、高脂血症、冠心病病情的控制穩定和康復。這些患者不適宜吃肥豬肉，但可以吃雞、魚、兔、牛肉等，這類食物不僅含蛋白質高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產生的能量也遠低於豬肉。應適當的吃這些食物，少吃或不吃豬肉。

紅燒肉含有多種人體所需的元素，蛋白質，脂肪酸，高脂肪，碳水化合物，葉酸，膽固醇，膳食纖維等。對於健康的正常人來講，吃紅燒肉是不錯的。

那麼什麼人不能吃紅燒肉呢？肥胖的人和正在減肥的人。患有冠心病，高血壓，高脂血症和痛風高尿酸的人，都不適宜食用紅燒肉。因為紅燒肉含有較高的脂肪和膽固醇，食用會加重血液粘稠度，增加動脈粥樣硬化的形成，易引發血栓，中風，心梗的發生。因為紅燒肉含有高嘌呤鹼成分，痛風高尿酸患者更不能食用，否則能加重病情。

另外糖尿病人也不易吃紅燒肉，糖尿病人本來脂質代謝就異常，吃上紅燒肉會加重病情，也更容易合併心腦血管疾病。

喜歡吃肉的朋友們都知道紅燒肉是在肉類菜系中最常見也是大家都非常喜歡吃的一種，但是專家提醒吃肉雖然好還是要有度，尤其是紅燒肉不宜多吃。

長期以來，許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖症等聯絡在一起，好像吃肥肉就是人們患這些疾病的罪魁禍首，甚至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不敢吃。

研究發現，受調查的人中，有20%的人進食豬肉和牛肉等紅肉最多，他們比食紅肉最少的人患前列腺癌的機率要高出12%。

經常進食經過加工的紅肉產品，如燻肉、香腸和熱狗等，也會增加男性罹患前列腺癌的風險，但進食加工過的白肉則不會增加這類風險。

人們通常把牛肉、羊肉和豬肉等稱為紅肉，而把魚肉、禽肉等稱為白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩、脂肪含量較低。

紅燒肉之所以在許多人那裡被視為毒藥，其主要原因是它含有大量的膽固醇。俗話說，“隱士大與天”，你雖看它不著，但據說卻十分厲害。

一個人的體內一旦膽固醇偏高，並且高到一定程度，那就會很危險，高血壓、動脈硬化、中風乃至猝死，據說就都是膽固醇惹的禍。

此外還有多項研究發現，常吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性會增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險。

不能說什麼樣的人完全不能吃紅燒肉，在飲食方面一定要有有所度葷素搭配，那麼對於飲食健康都是非常有幫助的。

從營養上來說，適當地吃些肥肉還有益於人體的健康，特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。

有關專家透過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。適當吃是很有好處的，也適合腸胃不好的人和老年人食用，但食用時一定要注意好葷素搭配。