1醋

豆角中含有一定的胡蘿蔔素，食用可以再人體轉換成維生素A，營養價值很高，如果在烹飪豆角的時候加入醋，醋本身具有分解胡蘿蔔素的作用，加熱的時候分解作用更強，會降低豆角的營養成分。

豆角中含有的鉀離子含量高，鈉離子含量低，屬於常見的高鉀低鈉食物，食用有利於體內的水分排除。豆角和富含鉀元素的食物一起食用，排水作用更強，並且大量的鉀離子排除，會帶著鈉離子一起排除，導致血液滲透壓降低；同時大量金屬離子排除會增加腎臟和心臟的負擔，都對身體不利。

常見的富含鉀離子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆漿、千張、花生等。

豆角中含有一定的纖維素，將豆角曬成豆角幹之後含有的纖維素含量更高，食用之後本身消化負擔重，再和一些其他的富含纖維素的食物一起食用，會導致大量纖維素在腸道中堆積，進而出現消化不了或者是纖維素吸水膨脹，增加腸道排便的難度，出現消化不良或者是便秘等腸胃不適的情況。

常見的富含纖維素的食物有：竹筍、海帶幹、紫菜、海苔、黑芝麻、奇亞籽、蘭香子、辣木籽等。

4 生豆角和富含蛋白質的食物

豆角是豆類的一種，含有一定的胰蛋白酶抑制劑，會抑制胃酸中胰蛋白酶的活性，降低蛋白質的分解和吸收率，胰蛋白酶抑制劑加熱失活，因此不建議生豆角和蛋白質一起食用，以免加重消化負擔，同時降低蛋白質的營養價值。

常見的富含蛋白質的食物有：花生、芝麻、雞蛋、淡菜、蝦、蟹、綠豆、豌豆、大豆等。