超市裡的雞蛋一般都是不受精的雞蛋，這種雞蛋裡只有卵子成型的蛋黃，而不是受精卵，所以這樣是不能孵出小雞的。

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

擴充套件資料：

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d788d43f8794a4c23f81505303f41bd5ad6e3923

1、不能，因為養雞場外賣的雞蛋都是未受精的雞蛋，不可能孵化出小雞2、養雞場經過篩選，會挑選出身強力壯精力充沛，特徵顯著的公雞和母雞作為種雞，然後雌雄交配後，由母雞產下受精卵，然後蛋黃只是供給雞胚發育的營養物質，而雞的胚胎是蛋黃上的小白點。雞的胚胎附著在蛋黃上，在適宜的溫度（攝氏37.8度）下，經發育成小雞，把蛋黃吸收到腹腔裡，用嘴吞噬蛋白，供給營養，發育成熟，最後破殼。中間必須保證雞蛋的個頭、重量、蛋殼厚度，光照後觀察是否為無黃、雙黃、未受精，嚴格挑選後剔除不合格的雞蛋，如此來繁育下一代小雞。