原料： 烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉60克，高湯適量。 做法： 1、烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。2、將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。[美食中國]3、鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。 特點： 酸鹹辣鮮，適口不膩。 菜系： 魯菜

烏龜蛋的營養價值十分豐富,根據最新的研究表明.烏龜蛋具有防止動脈硬化,高血壓,糖尿病等功效.實踐還證明烏龜蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效.烏龜蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍,鈣的含量是是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽固醇的含量卻只有雞蛋的1/9,總糖是雞蛋的1/16,總脂肪是雞蛋的1/2.

用料

烏龜蛋 數個

桂皮 2片

茴香 2個

香葉 幾片

花雕酒 適量

姜 4-5片

生抽 適量

鹽 少許

滷包 1個

水煮烏龜蛋的做法

烏龜蛋洗淨

鍋里加水，放茴香、生薑、桂皮、香葉、我另外放了一個滷肉包進去。放花雕酒。放生抽和鹽調味。放入烏龜蛋煮大火煮15分鐘。

煮完，盛出，放在滷水裡泡1到2個小時入味。

小貼士

①烏龜蛋非常腥，所以需要加很多香料蓋住腥味。大家可以根據自己喜好來新增。②烏龜蛋不會凝結，煮熟了不會和雞蛋一樣。感覺比溏心蛋還生的感覺。只要煮的時間到位就是熟了。