把豬肉放在白酒裡面除味道，要怎麼提前處理？這個問題，我來回答:

在這裡，首先明確一下:把豬肉放進白酒裡面是不能除味，只能增味，增加酒的酯香味和濃厚感。這是一種古老的傳統方法，主要作為調味酒使用。

“把豬肉放在白酒裡面除味道”題主提出這個問題，說明這酒有異雜味，對它不滿意。哪要怎麼提前處理呢？

一、取乾的玉米澱粉加入到酒裡，充分攪拌均勻後，靜置24小時，取其上清液另放備用。沉澱下來的玉米澱粉，可以回到釀酒車間，拌入糟坯發酵釀酒(或他用)，不至於浪費。特點說明:這是利用澱粉的吸附能力，吸附掉一定量有異雜味的物質，切不會帶來新的異雜味。缺點是，在帶走一定量的異雜味的同時，對酒的原有香味也有些許影響，使香味變淡了點。玉米澱粉一般用量為2~5/1000。

二、選取新鮮上好的豬肥膘肉(越肥越好)，用刀清除雜質後去皮，然後切成寸寬長條後，放入酒中浸泡、密封貯存就可以了。一般為了撈取方便，通常不把肉切到頭，使其一端保持聯結。切成長條，是為了使肉和酒的接觸面積增大。

在這裡，要說明的是:

1.浸泡肉的酒，必須是60度以上的。這樣有利於白酒對肉中油酯的溶解、反應。

2.每壇酒一般為:250~500公斤，肉:8~10斤，可以適當的重複利用。

3.一般需要浸泡3年以上。最短時間也要過一個夏季和一個秋季。

4.用豬大油(板油)代替豬肥膘肉也是可以的。

其實，這種古老的方法，現在好多酒廠已經不用了。也有的為了研究、觀察，依然保留著。其優點是:長期的浸泡，明顯增加了白酒的濃厚感，增加了類似於白酒中的油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯等的複合香味。缺點是:增加了油膩味和異味(哈喇味)。(注:哈喇味，含油的食物放日子久了起了變化的味道，也稱走油味。)

酒氣色財俺都有，

還得牽著老婆走！

吹牛雜耍要懂點，

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謝邀:把豬肉放在白酒裡不是袪腥味，而是好吃，味道美極了又能祛寒溼，不信？您實踐一下:將新鮮精肉切成細薄片，放清油猛火炒一下，放一兩左右烈性主糧白酒炒翻，讓酒含入精肉中，多放點水煮開，老薑沬，鹽，味精，蔥花，盛碗趁熱喝，祛寒溼，味道鮮美，微出汗那種舒服感只有自己知道。經常吃還健筋骨哩！